Aklınızı başınızdan alacak, çıtır çıtır yiyeceğiniz baklava tarifleri
Baklava, özellikle Türkiye, Orta Doğu, Balkanlar ve Kafkaslar'da bilinen, yufka veya hamurdan yapılmış, arasına ceviz, fıstık ya da fındık konularak fırında pişirilen, sonrasında şerbet dökülerek tatlandırılan bir tatlıdır. Yufkaların arasına sürülen yağ (genellikle tereyağı) sayesinde kızararak pişer ve özel bir lezzet kazanır. Baklava, bayramlarda, özel günlerde ve ziyafetlerde sıklıkla tercih edilen geleneksel bir tatlıdır. Türkiye'de özellikle Gaziantep baklavası ünlüdür ve UNESCO tarafından tescillenmiş bir gastronomi mirası olarak kabul edilir.
Baklava yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:
Hamurun Açılması: Baklavanın hamuru ince ve esnek olmalıdır. Açarken un kullanımını abartmamak, yufkanın nemini kaybetmemesi için önemlidir.
Kullanılan Yağ: Tereyağının kalitesi baklavanın lezzetini doğrudan etkiler. Eğer mümkünse tereyağını kendiniz eriterek ayırın. Ayçiçek yağı ya da mısırözü yağı gibi bitkisel yağlar da karışım olarak kullanılabilir.
Fındık ve Fıstık Kullanımı: Kullanılacak fıstığın veya fındığın taze olmasına dikkat edilmelidir. Öğütülmüş fıstık veya fındığı fazla ince çekmemek, dokusunu hissedebilmek için önemlidir.
Şerbetin Kıvamı: Şerbetin kıvamı baklavanın lezzetini ve dokusunu büyük ölçüde etkiler. Şerbetin kıvamı ne çok sulu ne de çok yoğun olmalıdır.
Şerbetin Sıcaklığı: Baklava fırından çıkar çıkmaz sıcakken, şerbetin ise soğuk olması gerekir. Bu, baklavanın şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Fırınınızın sıcaklığını düzenli olarak kontrol ederek baklavanın eşit bir şekilde pişmesini sağlamalısınız. Altın sarısı bir renge ulaştığında baklavanın piştiğini anlayabilirsiniz.
Dinlendirme Süreci: Baklavayı şerbetledikten sonra en az 4-6 saat dinlendirerek şerbetin tatlının içerisine tamamen nüfuz etmesini sağlamalısınız.
Depolama: Baklavayı hava almayan bir kapta saklamak, tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Kaliteli Malzeme: Kullanacağınız tüm malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstermelisiniz.
Baklava yaparken bu adımlara dikkat ederek çok daha lezzetli ve dokusu mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Türkiye'de en çok tüketilen baklava çeşitleri şunlardır:
-
Fıstıklı Baklava: İnce açılmış yufkalar arasına bol miktarda Antep fıstığı serpilerek yapılan bu baklava çeşidi, en popüler ve en çok tüketilen baklava türlerinden biridir.
-
Cevizli Baklava: Fıstıklı baklavaya benzer bir yapısı vardır, fakat iç malzemesi olarak ceviz kullanılır.
-
Bülbül Yüvağı: Özel bir şekilde sarılarak hazırlanan ve içerisine ceviz veya fıstık eklenen baklava çeşididir.
-
Saray Sarma: Genellikle ceviz ile hazırlanan ve rulo şeklinde sarılan bir baklava türüdür.
-
Şöbiyet: İçerisine süt, irmik ve fındık ya da fıstık karışımı eklenen baklava çeşididir.
-
Kadayıflı Baklava: Baklava yufkasının arasına kadayıfın da eklenmesiyle hazırlanan bir baklava türüdür.
-
Dilber Dudağı: Yarıya katlanmış yufkanın içerisine fıstık veya ceviz eklenerek hazırlanan, rulo şeklinde sarılan bir baklava çeşididir.
Bu baklava çeşitleri Türkiye'nin dört bir yanında oldukça popülerdir ve birçok pastane veya tatlıcıda kolaylıkla bulunabilir. Ancak her bölgenin kendine has özellikleri ve özgün tatlarıyla hazırladığı baklava türleri de mevcuttur.
