2
Kişi
20
dakika
25
dakika
267
kalori
Masterchef Türkiye 2020 4 Ekim günü eleme yemeği olan Balık Ekmek tarifini sizler için hazırladık. Klasik balık ekmek yemeğinin malzemelerine benzer olan bu yemek Danilo Zanna'nın hazırlattığı bir yemek olması ile dikkat çekiyor. İsim olarak her ne kadar ekmek arası balık olarak algılansada Balık Ekmek Danilo Şef'in özel yemeği olma özelliği taşıyor. Danilo Zanna eleme yemeği olan Balık ekmek ile ilgili gerekli malzemeleri nasıl yapıldığını ve püf noktalarını yarışmacılar ile paylaştı. Balık Ekmek yemeği nasıl yapılır? Balık Ekmek tarifinin püf noktaları neler ve Balık Ekmek yemeğinde hangi malzemeler kullanılır sizler için hazırladık.
Afiyet olsun.
Malzeme Listesi
SOĞAN SORBE
250 Gr beyaz soğan.
- 100 gr krema
- 20 Gr yaprak jelatin
- 2 Gr Tuz
- 2 gr biber
YEŞİL SALATA SOSU
- 2 adet yeşil kıvırcık
- 100 ml klorsuz su
- 50 ML zeytinyağı
- Tuz
PALAMUT TARTAR
- 250 Gr palamut
- ¼ limonun suyu
- ¼ portakalın suyu
- 20 Gr zeytinyağı
- ¼ bağ maydanoz
EKMEK SOS
- 100 gr beyaz ekmek içi
- 5 Gr sarımsak
- 10 zeytinyağı
- 200 ml sebze suyu
- Tuz
- Beyaz biber
ŞALGAM SOS
- 500 Gr şalgam suyu
- 5 Gr agar agar
Bu tarif 158 kez görüntülendi.
Bunu Yaptım :)
Hiç vakit kaybetmeden sizin için hazırladığımız bu tarifi denediniz mi ? Şimdi hemen resmini çekip herkesle paylaşabilirsiniz :)
Hazırlanışı:
-
SOĞAN SORBE:İlk olarak soğanlar mirpua şeklinde doğranır. Ardından zeytinyağı eklenir ve terletilir . Aroması çıkınca 1 bardak su verilir ve pişirmeye bırakılır.
- Eriyen soğanlar blenderda çekilir ve püre haline getirilir. Çekilip püre haline gelen soğanlar kremanının yarısının içine eklenir ve sıcakken jelatin eklenerek ince süzgeçten geçirilir.
- Süzgeçten geçirilen soğan sobe karışıma eklenir ve dolapta muhafaza edilir.
- YEŞİL SALATA SOSU: Burada blanch tekniği kullanılır. Kıvırcık marulun yeşil yapraklarını kullanmak renk açısından daha iyi olacaktır. 1lt suya yarım limon suyu sıkılır ve kaynatılır, daha sonra 5 saniye sokup çıkartılır.
- Soğuk su çıkartılır ve blenderdan geçirilir ve biraz zeytinyağı ilavesi yapılarak 4 dakika çekilir ne kadar çok çekerseniz daha güzel renk alacaktır ve bağlanacaktır. Tuzu atarak lezzetlendirilir ve süzerek dolaba kaldırılır.
- EKMEK SOSU: Öncelikle elimizdeki ekmeklerimizi küçük parçalar haline getirin. Tavaya zeytinyağı dökün ve ısınan yağın içine doğradığımız sarımsakları atın. Zeytinyağında bir iki saniye çevirin ve ekmekleri ilave edin.
- 1 dakika soteleyin, çıtır olan ekmeklere elinizde sebze suyu varsa ekleyin. Macun haline gelene kadar karıştırın ve lezzetlendirin ve süzgeçte geçirerek pürüzsüz hale getirin sosumuz kenara alın...
- ŞALGAM SOS: şalgam sos için yapmanız gereken Şalgam suyunu bir tencereye döküp glaze etmek ve agar agar veya jelatinle bağlamak.
- PALAMUT TARTAR: Yapmanız gereken tek şey çok taze bir palamut alıp temizleyip filetolarini çıkartmak. Daha sonra derisinden temizlemek, kılçıklarına dikkat etmek.
- Burada kılçıkları temizlediğinize kesinlikle emin olun!! Şimdi küpler halinde doğrayabiliriz ama dikkat edeceğiniz tek husus palamut çok yumuşak bir balıktır, çok hassas şekilde küp doğranmış olacaktır.
- Daha sonra limon suyu, biraz portakal suyu tuz, tane hardal, isterseniz balığın kendi derisini kurutup toz haline getirip içine de koyabilirsiniz! Tuz biber ilave edin dinlendirin. 5 dakika sonra tabaklara alabilirsiniz.
15 dk. 
4 kişi 
20 dk.