Yeşil Kuzu Dövmesi


4
Kişi


20
dakika


30
dakika


0
kalori

danilo şef yemekleri
danilo zanna
masterchef yemekleri
masterchef yemek tarifleri
somerşef
yemektarifleri blog
(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Masterchef Türkiye 2020'de kaybeden kırmızı takımın bireysel dokunulmazlık oyununda Danilo Zanna'nın özel tarifi olan keşkekli harika bir yemek Yeşil Kuzu Dövmesi. Yapılışı biraz detaylı bir yemek olan Yeşil Kuzu Dövmesi yapanların lezzetle tüketebileceği harika bir yemek tarifidir. Bireysel dokunulmazlık kazanmak için yarışmacıların hazırlayacağı Yeşil Kuzu Dövmesi Nasıl Yapılır? Yeşil Kuzu Dövmenin püf noktaları neler? 

Bütün bu soruların cevabını sizler için hazırladığımız tarifte göreceksiniz.

Afiyet olsun.

Daha Fazla >>

Malzeme Listesi

Keşkek İçin Gerekli Malzemeler:

  • 100 gram yarma buğday (aşurelik)
  • 300 gram kuzu gerdan (dilimlenmiş)
  • 50 gram tereyağı
  • 1 adet orta boy soğan (et suyu için )
  • 1 adet havuç (et suyu için)
  • Tane karabiber / tuz

Zencefilli Balkabağı Püresi İçin Gerekli Malzemeler:

  • 250 gram soyulmuş balkabağı
  • 10 Gr soyulmuş taze zencefil
  • (Tuz / beyaz toz biber)

Kuzu  Sos İçin Gerekli Malzemeler:

  • 100 gram dana gerdan (kemikli)
  • 20 gram domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 10 gr Taze kekik
  •  5 Gr taze rozmari
  • Tuz / tane karabiber

Kuzu Kafes Kaplamak İçin Gerekli Malzemeler:

  •  50 gram panko ekmek kırıntısı
  • 1 bağ maydanoz
  • 20 gram fındık 
  • 20 gram ceviz
  • 20 gram badem
  • 10 gram cam fıstık

Bu tarif 206 kez görüntülendi.

Bunu Yaptım :)

Hiç vakit kaybetmeden sizin için hazırladığımız bu tarifi denediniz mi ? Şimdi hemen resmini çekip herkesle paylaşabilirsiniz :)

Hazırlanışı:

  1. Bir gece önceden ılık suda ıslatılan buğdayı, güzelce yıkayarak siyah suyunun gitmesini sağlayın, berrak olmasını dikkat edin haşlayacağınız bir tencereye koyup üstüne 4 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyerek pişmesini sağlayın.

  2. Hemen ardından düdüklü tencere veya normal bir tencereye kuzu gerdanları ekleyerek içine biraz tuz, tane karabiber lezzet vermesi için bir parça soğan ve havuç da atabilirsiniz. Bunlar pişince tekrar geri alın. Pişen keşkeği tahta kaşık yardımı ile ezerek nişastanın çıkmasını sağlayın.
  3. Sonra, haşlamış olduğumuz gerdanları suyundan yavaşça çıkararak lapa haline getirin daha sonra gerdan etlerini minik parçalara haline getirerek keşkeğin içine ilave edip iyice karıştırın veya tokmakla ezmeye devam edin. Tereyağı ile bağlayarak tuz ve karabiberle lezzetlendirip kenarıya alın.
  4. Balkabağını soyup küpler haline getirin verilen taze zencefili ise soyup doğrayın ve tereyağında zencefil haşlayıp, balkabaklarını soteleyin ve bir miktar su ilave edip haşlayın; daha sonra ezerek püre haline getirin ve süzgeç yardımıyla süzün pürüzsüz olmasına dikkat edin.
  5. Kuzu sos için kemikli etlerinizi bir tepsiye koyun. İçine soğan, havuç , sarımsak, taze baharatları ilave edin ve fırına verin , 30 dakika 180 derecede fırınlayın. Renkleri kırmızı olana kadar pişirebilirsiniz; ne kadar yanık renk alırsa sosumuz o kadar aromatik bir tat alacaktır!
  6. Daha sonra bir tencereye tepesinden ekleyeceğiniz yağı tencereye alıp salça ile kavurun ve tepsideki etleri, sebzeleri içine atın. Biraz su ilave ederek kaynatın, vaktiniz varsa 1 saat kaymasına izin verin, daha sonra süzüp sosu ¼ oranında çektirip kenarı alın.
  7. Maydanozların yapraklarını ayıklayıp bir robota koyun, içine panko ekmek, fındık, fıstık, ceviz, bademi atıp toz haline gelene kadar çekin, yeşil bir toz haline getirin.
  8. Kuru kayısı ve kuru erikleri ılık suda ıslatın daha sonra tarçın, yıldız anasonlarla kaynatıp püre haline getirin. Unutmayın bunları ikisi farklı püreler olacağı için ayrı bir kaselerde yapın , şekerli oldukları için tuz atmayın, püre haline getirmeden önce içine attığınız tarçın ve anasonu muhakkak çıkartın.
  9. Yaptığımız erik püresini kuzuyu kaplarken, kayısı püresini de kuzunun yanında sos olarak kullanabilirsiniz.
  10. 300 gram kuzu kafesini taze kekik tuz biber ekleyerek tavada 300 derece kızgın tavada olacak şekilde mühürleyin ve fırın tepsisine koyup 180 derecede 14 dakika pişirin, daha sonra çıkartıp 1 dakika bekletin, üzerine, hazırladığınız (biraz sıvı halinde olan) erik püresini fırça yardımıyla sürüp etrafına hazırladığınız yeşil tozunuzu serpiştirin.
  11. Etlerin hiç açık bir yeri kalmasın, tekrar fırına atıp 4 dakika pişirin ve fırından çıkartın 1 dakika daha dinlendikten hemen sonra istediğiniz gibi dilimleyebilirsiniz.

Bunları Tattınız mı ?

Nasıl Buldunuz ?