Hünkar Beğendi

6 Kişi

20 dk

45 dk

516 kalori

0 Yorum sef
(Ortalama oy: 5.0 Toplam 3 oy) 5 1

Hünkar Beğendi Osmanlı kökenli bir yemek olup ismini 1800'lü yıllarda Sultan Abdulaziz'e Fransa kraliçesinin ziyareti sırasında almıştır. Rivayet odur ki Fransa kraliçesi kendi aşçısını getirtip ona beşamel sos yaptırtır. Bunu gören Türk aşçı sosun üzerine közlenmiş patlıcanları dökerek Sultana sunar  ve sultan bunu çok beğenir ve adına hünkar beğendi yemeği denir. Rivayetler bir tarafa bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Et ve patlıcan közlenmesinin muhteşem olduğu bu yemeği misafirlerinize ikram ederken onların damak zevklerini mest edeceğinize şüphe yok.

Gerekli Malzemeler

Etli kısmı için:

  • 4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ
  • 2 adet soğan
  • 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet dolmalık biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 3 bardak su

Beğendi kısmı için:

  • 1 çay bardağı (100 ml) yağ
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1,5 kg bostan patlıcanı
  • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam rende muskat
  • 2,5 bardak ılık süt

Nasıl Hazırlanır?

  1. Soğanları küp küp doğrayın yağı öldürünceye kadar döndürün. Etleri ilave edin. Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin ve önce ince kıyılmış sarımsakları sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin.

  2. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken ete ekleyin.
  3. Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
  4. Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
  5. Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın. Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin.
  6. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Kenarda dinlenmeye bırakın.
  7. Servis tabağına önce beğendiyi daha sonra etleri koyarak bekletmeden servis yapın.

24 Şubat 2020 22:20:50
hünkar beğendi
hünkar beğendi tarifi
hünkar beğendi yemek tarifi

Bunları Denediniz mi?

İŞKEMBE YAHNİSİ

8 kişi

15 dk.

80 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

İŞKEMBE YAHNİSİ
BÜTÜN ANTRİKOT

4 kişi

25 dk.

60 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

BÜTÜN ANTRİKOT
KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN

6 kişi

30 dk.

45 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN
SEBZE SOTELİ KÜL BASTI

4 kişi

30 dk.

60 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

SEBZE SOTELİ KÜL BASTI

Önerilen Başlıklar