Yöresel ve pratik yuvalama nasıl yapılır?

4 Kişi

30 dk

35 dk

395 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Yuvalama, Gaziantep sofralarında özellikle ramazan aylarında hiç eksik olmaz. Gaziantepte yapımı zor olan emek ve sabır isteyen ek yemektir. Lezzetini bilenler yaparken zorlasa da daha önce tadına bakma fırsatı olmayan biri denemekten korkabilir.Yuvarlanmış köfteleri nohut ile birleştirerek nanenin de aromasını kattığı enfes bir tariftir. Bazen çorba olarak yapılsa da aslında başlı başına  bir öğün olarak da servis edilir. İçerisinde bulunan malzemeler sayesinde tam bir şifa deposudur. İşte MasterChef programında yapılan bu enfes tarifi merak edenler için; yuvalama nasıl yapılır?  tarifi ve püf noktaları...

Kaynak: Acun Medya

Gerekli Malzemeler

Çorbası için;

  •  500 gr incik
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 litre su
  • Tane karabiber
  • Tuz

Yoğurt sos için;

  •  300 gr süzme yoğurt(kese yoğurdu)
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 4 bardak su
  • Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)

Nasıl Hazırlanır?

  1. Bir gece önceden suya ıslattığımız nohutu, soğan (tüm olarak) incikle beraber düdüklü tane karabiber ve tuz ekleyerek tencerede haşlıyın (15dk kadar). Etlerinizi soğutup kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğrayın.

  2. Top köfteler için pirinci sıcak suya ıslatın(30 dk kadar).İrmiği(2-3 kaşık su ile ıslatın şişsin), unu yoğurma kabına alın. Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun, 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin(daha kolay yuvarlarsınız).
  3. Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün (çorbamızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz). Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
  4. Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dk kadar haşlayın, köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin, yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin, yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin. Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin(1-2 taşım kaynatın).Ocaktan çorbanızı alın.Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

     

17 Haziran 2022 23:27:02

Bunları Denediniz mi?