En lezzetli Pekin ördeği tarifi!

8 Kişi

25 dk

45 dk

178 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Pekin ördeği MasterChef Türkiyede en çok sevilen ve aranan tarifler arasına girdi.Özel günler ve özel davetler için harika bir tarif. Dışı çıtır,içi sulu ve nar gibi kızarmış bu yemek tarifimiz ve püf noktasını sizler için paylaştım.

 

Gerekli Malzemeler

 

  • 1 adet bütün ördek 
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Maydanoz
  • Ayçiçek yağı
  • Anason
  • Tane karabiber
  • Soya sos
  • Toz seker
  • Bal
  • DUCK PANCAKE
  • Un
  • Mısır unu
  • Tereyağ
  • Süt
  • Su
  • HOISON SOS:
  • Soya sos
  • Fıstık ezmesi
  • Pirinç şarap sirkesi
  • Sarımsak
  • Susam yağı
  • Karabiber
  • Bal
  • Sanchoy bowl
  • Sarımsak
  • Taze zencefil
  • Taze soğan
  • Havuç
  • Kestane
  • Konserve minik koçanlı mısır
  • İstiridye mantarı
  • Shitake mantarı
  • Kestane mantarı
  • Dark soya
  • Soya
  • Susam yağı
  • Mırın
  • Göbek salata (iceberg)

Nasıl Hazırlanır?

  1. Pekin ördeklerini güzelce yıkayıp içini dışını kağıt havlu ile kurulayınız. Ardından kompresör ya da hava pompası yardımı ile derisi ile etinin arasına hava basarak derinin etten ayrılmasını sağlayın.

  2. Ördeğimizi ip yardımı ile ocağınızın en az 50cm üstüne gelecek şekilde ördeği asınız ve ocağı açınız. Ocaktan gelen kuru ve sıcak hava dalgası ördeğin dış derisini kurutacaktır. Bu işlem en az 2 saat sürmelidir.
  3. Bir karıştırma kabına tuz, Ayçiçek yağı, dövülmüş anason, tane karabiber, soya sos, toz şeker, bal ve soğanları doğrayarak ekleyin. İyice karıştırıp ördeğin içine ve dışına her yerine gelecek şekilde sürün 170 derece fırında dışı kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
  4. DUCK PANCAKE YAPILIŞI;Un, mısır unu, su ve sütü bir karıştırma kabında iyice çırpın eritilmiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin pürüzsüz boza kıvamında olsun.
  5. Soğuk krep tavasını yağlayıp bir kepçe karışımdan döküp tavanın her yerine yayın ocağın altını açarak tek tarafından pişirin ve ocaktan alın.SANCHOY BOWL YAPILIŞI Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun diğer malzemelerle beraber küp küp doğrayın pişirme sırasına göre tavaya alarak soteleyin minik koçanlı mısırları doğrayıp ekleyin.
  6. Sarımsak ve taze zencefili rendeyip sotelemeye devam edin soya sos, mirin, susam yağ ile lezzetlendirip göbek salata içerisinde servis edin.
  7. HOISON SOS YAPILIŞI;Tüm malzemeleri soğuk bir tencerede iyice homojenleşene kadar karıştırın.Tencereyi ocağa alıp malzemenin üçte biri kalana kadar çektirin.

     

18 Nisan 2022 23:19:27

Bunları Denediniz mi?