Piliç topkapı nasıl yapılır?

4 Kişi

30 dk

45 dk

320 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Osmanlı mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan piliç topkapı davet sofralarınız için güzel ir seçim olacaktır. Yapımı oldukça kolay ve bir o kadar da lezzetli olan piliç topkapıya bayılacaksınız.

Piliç topkanın olmazsa olmazı tavuk bududur. Tavuğun sadece budu kullanılarak yapılmaktadır. İç pilav için dolmalık fıstık, kuş üzümü mutlaka olmalıdır. Arzuya göre değişik baharatlar ve hatta kayısı, ceviz de ekleyebilirsiniz.

Misafrlerniz için güzel ve şık bir ana yemek olacaktır. Yanında pirinç ya da arpa şehriye pilavı ve çoban salata ile servis edebilirsiniz. 

 

 

Gerekli Malzemeler

  • 6 adet derili kemiksiz tavuk budu
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı karabiber
  • Tuz

İç pilavı için malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1'er çay kaşığı yenibahar, nane ve karabiber
  • Yeteri kadar tuz

Nasıl Hazırlanır?

  1. Öncelikle pilav için pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika dinlendirin. Daha sonra yıkayıp, suyunu iyice süzün

  2. Zeytinyağını tavaya alıp, dolmalık fıstığı rengi dönene kadar kavurun. Soğan ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edin. Pirinç ekleyip, 10 dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, yenibahar, nane ve karabiber ilave edip tuzunu ayarlayın. Bir buçuk su bardağı suyu ekleyin ve önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

  3. Ayrı bir yerde 1 adet açılmış tavuk budunu derisi dışarıda kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin. Ortasına pilav koyup, kenarda kalan tavuk parçalarını ortada birleştirin. Ters çevirip fırın tepsisine alın. Kalan tavuk butlarını da aynı şekilde hazırlayın.

  4. Domates salçasını suda açıp üzerine zeytinyağı ile sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, sosu tavukların üzerine gezdirin.

  5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.

    Afiyet olsun 

20 Haziran 2022 14:46:35

Bunları Denediniz mi?