Ege mutfağından Kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?

4 Kişi

30 dk

30 dk

270 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Kabak çiçeği, temmuz ayında Ege ve Akdenizde toplanmaktadır. Kabak çiçekleri sabah erken saatlerde toplanmalıdır. Bunun sebebi ise sıcak da yumuşamadan rahat toplanmasıdır. Günün ilerleyen ssatlerinde güneşin etkisi ile çiçekler yumuşar.

Anavatanı Girit'tir. Lif açısından oldukça zengindir. Ve bağırsaklarımız için çok faydalıdır. Kabak çiçeği içeriğindeki C vitamini bağışıklığımızı güçlendirir. 

Kabak çiçeği dolmasını yaparken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Bu püf noktalarını sizlerle paylaşacağım;

  • Kabak çiçeklerini yırtılmaması için hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmamalısınız.
  • Kabak çiçeklerini kendiniz toplayacaksanız, körpe olanlarını mümkünse dalından koparıp erken saatlerde kapanmadan toplamalısınız.
  • Hazırladığınız zeytinyağlı dolma içini çok fazla pişirmemelisiniz.

Püf noktalarını da öğrendiğimize göre dolmayı yapmaya başlayabiliriz.

 

 

Gerekli Malzemeler

  • 30 adet kabak çiçeği
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1/4 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı tane karabiber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Dereotu yapraklarını incecik kıyın.

  2. Tek tek topladığınız ya da semt pazarlarından satın aldığınız kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın. Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları dikkatli bir şekilde alın. Yapraklara zarar vermemeye dikkat edin.

  3. Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın. Kuru soğanları dirilikleri gidene kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra tencereye alın, şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi katıp karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirip kıyılmış dereotuyla harmanlayın.

  4. Hazırladığınız dolma harcından azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin. Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Ağırlık yapması için; bir kapak kapatıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın. Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun

     

27 Nisan 2022 00:17:01

Bunları Denediniz mi?