En pratik ve lezzetli majesti nasıl yapılır?

4 Kişi

25 dk

15 dk

180 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

MasterChef Türkiye yemekleri arasında yer alan ve izleyiciler tarafından çok beğenilen majesti,Danilo şefin imza yemeği olarak programa damgasını vurdu. Bu özel burger tarifine dair tüm detaylar, püf noktaları sizler için paylaştık.Peki, Majesti nasıl yapılır? Şefin anlatımıyla majesti tarifi, malzeme listesi, püf noktası... Kaynak :Acun medya

Gerekli Malzemeler

EKMEK İÇİN MALZEMELER

1. Water Roux icin;

  • 25 gr un
  • 30 gr su
  • 62 gr sut

2. Hamur icin;

  • 120 gr sut
  • 3 gr kuru maya
  • 340 gr un
  • 8 gr tuz
  • 30 gr seker
  • 1 tam yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 50 gr tereyağı

 Üzeri İçin;

  • 1 sarı yumurta
  • 30 gr eritilmiş tereyağı

COLESLAW TURŞUSU MAYONEZLİ

Mayonez için malzemeler

  • 4. Yumurta
  • 5. Ayçiçek yağı
  • 6. Limon
  • 7. Dijon hardal

Coleslaw için malzemeler

  •  Lahana
  •  Havuç
  • Limon tuzu
  •  Sarımsak
  •  Elma sirkesi
  •  Tuz

Havyarlı mayonez için

  • Yumurta
  •  Ayçiçek yağı
  • Siyah havyar
  •  Tanesiz dijon hardal 
  • Limon

Kıng crab – bütün herkese 1 adet

Üzeri için

  • Taze truf mantarı
  • Tuzsuz tereyağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Mayonez için:Yumurta sarısı, hardal ve limon suyu biraz tuz ile bir kaseye alınır. Ayçiçek yağı çok yavaş şekilde dökülürken çırpma teli ile durmadan karıştırılır. Mayonez elde edildikten sonra havyar eklenir ve yavaşça karıştırılır.

  2. Kral Yengeç için:Yengeç bütün halde buharda 8-10 dakika arası pişirilir, sonrasında hemen buzlu suya alınarak soğutulur. Makas yardımı ile etleri kabuklardan ayırılır ve kenara alınır. Servis zamanı geldiğinde tereyağı ve tuz ile sotelenir.
  3. Ekmek için:Su, süt ve un küçük bir sos tenceresine alınır ve kısık ateşte çırpma teli yardımıyla durmadan çırpılarak bir muhallebi elde edilir. Bu muhallebi bir kaba alınır ve soğuyana kadar buzdolabına kaldırılır.Bir kaba süt, şeker ve maya konulur ve 10 dakika mayanın aktifleşmesi beklenir.
  4. Kuru malzemeler başka bir kapta tartılır, muhallebi, yumurta ve süt, şeker, maya karışımı eklenir. Pürüzsüz olana kadar yoğurulur.Oda ısısında bulunan tereyağı eklenir ve iyice yedirene kadar yoğrulmaya devam edilir.Elde edilen hamur 20 dakika dinlendirildikten sonra 70gr’lık bezelere bölünür ve iki katına çıkana kadar (yaklaşık 30 dk) beklenir.Üzerine yumurta ve süt karıştırılarak fırça yardımı ile sürülür ve 160° fırında 25 dk pişirilir.
  5. Coleslaw için:Lahana ince ince doğranır, limon tuzu ve tuz ile karıştırılıp suyunu salması beklenir.Havuç rendenin ince kısmından geçirilir, lahanaya eklenir. -Limon suyu ve elma sirkesi eklenir.

25 Nisan 2022 22:32:51

Bunları Denediniz mi?