Ustasından tepside iç köfte tarifi ve püf noktaları...

4 Kişi

0 dk

0 dk

280 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Arap mutfağından bizimde soframıza geçen ülkece çok sevdiğimiz bir yemektir içli köfte. Şekil vermesi biraz zor olsa da tüm zorluklara rağmen yapmaktan asla vazgeçemediğimiz bir yemektir içli köfte. Yöreden yöreye yapımında farklılıklar göstermektedir. Bazı yerler  kızartmayı tercih ederken bazı yerler su da haşlayıp bol sarımsaklı yoğurtla servis etmeyi tercih eder. Bu tarifte ise içli köfteyi tepside yapılışını göreceğiz. Daha az emek gerektiren bu tarifi sizler için derleyip paylaştık. İşte MasteChef programında yapılan tepside içli köfte tarifi ve püf noktaları...

Kaynak: Acun Medya

Gerekli Malzemeler

  • 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • ½ su bardağı irmik
  • 2 adet küçük boy patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı için:

  • 500 gram kıyma (orta yağlı)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 su bardağı Antep fıstığı içi

Nasıl Hazırlanır?

  1. Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.

  2. Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  3. İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun
  4. Tereyağı dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.Fırınınızı 200 derecede ısıtın.Pişirme kabınızı hafif yağlayın.
  5. Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin.İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.
  6. TEPSİDE İÇLİ KÖFTE PÜF NOKTALARI NELERDİR?Bulgurunuzu ilk aşamada ılık ya da oda sıcaklığındaki su ile ıslatarak 10-15 dakika kadar bekletmelisiniz.
  7. İçli köfte hamurunuzu güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız.Bulgurlu harcı koyacağınız tepsiyi yağlamalısınız.Bulgurlu harca şekil verirken ellerinizi hafif ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz.
  8. Üzerine tereyağı ya da zeytinyağı konulduğu için kuru olmayacaktır.Kullandığınız kabın büyüklüğüne göre malzeme miktarında değişiklikler olabilir. Eğer daha büyük bir fırın kabı kullanırsanız malzemeleri arttırmanız gerekecektir.

14 Haziran 2022 22:43:49

Bunları Denediniz mi?