Lakerda tarifi. Lakerda nasıl yapılır? Lakerda malzemeleri nelerdir? Lakerda püf noktası nedir?
Lakerda kelimesi ispanyolcadan dilimize gelmiştir. İstenilince olan şey anlamına gelmektedir 'la kerrida'. Kırmızı soğan ve kızartılmış ekmek ile servis edilen lakerda bir çeşit balık mezesidir. Torik balığında veya palamuttan yapılan leziz meze olan lakerda lezzeti dilden dile dolaşıyor. Peki bu lakerda nasıl yapılır? Öncelikle lakerda taze balık ile yapılır. Buzhane balıkla yapıldığında kurtlanma ihtimali olabilir. İçini temizlerken omurgasındaki ilik kısmını iyice temizlemeniz lazım yoksa lakerdanızın tadı güzel olmayabilir. Lakerdayı yaparken balığın sadece gövde kısmını olanını kullanıyoruz. Dikkat etmemiz gereken konulardan biri de tuzumuzun sofra tuzundan biraz daha iri olması lazım. Balıkları 4 saat kadar tuzlu suda bekletin her saat başı suyunu değiştirirseniz içindeki kanı iyice emilmiş olacaktır. Hazırlamış olduğunuz lakerdaları zeytinyağlı bir kavanozda bir hafta kadar saklayabilirsiniz.