Antep Usulü Lahmacun

2 Kişi

20 dk

20 dk

449 kalori

(Ortalama oy: 4.0 Toplam 10 oy) 5 1

Antep lahmacun tarifi. Antep usulü lahmacun nasıl yapılır? Antep usulü lahmacun malzemeleri nelerdir? Antep usulü lahmacun püf noktası nedir? Antepliler burada mı? Bugün sizlere lahmacundan bahsedeceğim. Her yaştan insanın bayılarak yediği bir yöresel lezzettir. Her yörenin kendine özgü lahmacunu vardır peki bunlar arasındaki farklar nelerdir derseniz hemen ufak bir açıklama yapayım bazılarımız lahmacunu soğanlı severken bazılarımız soğansız sever. Kimi çıtır çıtır bir lahmacun ararken kimi de yumuşak bir lahmacun hamuru ister. Bugün ki tarifimizde soğan sevmeyenler için gelsin. Soğansız lahmacun mu olurmuş canım demeyin çünkü oluyor. Hem de çokta lezzetli oluyor. Antep usulü lahmacunun diğerlerinden farkı içerisinde sarımsak olmasıdır ve şeklinin de dikdörtgenimsi olmasıdır. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Antep Usulü Lahmacun için Malzemeler

Hamuru için;

 

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 20 gram yaş maya
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Kabın aldığı kadar un. Başlangıç için 5 su bardağı ekleyin daha sonrasında göz kararı ekleyebilirsiniz.

   

İç malzemesi için;

 

  • 400 gram yağlı kıyma. Dana yada kuzu etini tercih edebilirsiniz.
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 büyük kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı dolu domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 domates rendesi
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, isot , kekik

     

Antep Usulü Lahmacun Nasıl Hazırlanır?:

  1. Hamuru için öncelikle un harici tüm malzemeleri bir kabın içine ekleyip, karıştırın. Daha sonrasında unu ilave ederek yumuşak kıvamda olacak şekilde yoğurun.

  2. Kulak memesi kıvamını baz alabiliriz. Bu kıvama getirdikten sonra üstüne kuru bir bez örtün ve 30 dakika dinlendirin.  
  3. Bu süre içerisinde iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. İç malzemelerde kullandığımız sebzeleri genellikle rondo dan geçirirler. Ancak rondo sebzelerin suyunu çıkarttığı için orada bir lezzet kaybı yaşanıyor.
  4. Bundan dolayı ben doğramayı tercih ediyorum. Domatesler de dahil. Bir kabın içerisine doğradığınız sebzeleri ve salça/baharatları ilave edin. Elinizle kıvam alacak şekilde yoğurun, bütün malzemelerin birbirleriyle eşleşmesine dikkat edin.
  5.   Dinlendirdiğimiz hamuru 10 eşit parçaya bölün ve beze olacak şekilde ayırın. Kuru bir bezin üzerine dizdikten sonra üstünü poşet ile kapatın. Bu işlemi hamurların kurumaması için kesinlikle uygulayın.
  6. 10 dakika dinlenen bezenin biri alınıp, tezgahın üzerinde uzunlamasına merdane ile açın. İki beze açıp, tepsimize yerleştirdikten sonra iç harcını her tarafına gelecek şekilde sürün.
  7. Önceden ısıtılmış olan 230 derece fırında kızarana kadar pişirin. İki tepsi üst üste kullanırsanız daha hızlı pişecektir. Ortalama pişme süresi 4-5 dk arasıdır.

25 Şubat 2020 00:45:33
antep lahmacunu
antep usulü lahmacun
antep usulü lahmacun tarifi

Bunları Denediniz mi?