En pratik yüzgeç külü kırlangıç yanağı çorbası tarifi

4 Kişi

25 dk

35 dk

140 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Kırlangıç yanağı çorbası,balık restaurantlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çok lezzetli bir balık olan kırlangıç balığı ile yapılan bu çorbayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Birkaç aşaması olan bu çorbanın detaylarını ve püf noktalarını tarifimizde sizler için paylaştım. Restaurantlarda yapılan bu tarifi evlerimizde farklı balıklarla da yapabiliriz. Afiyet olsun...

 

Gerekli Malzemeler

  • Kırlangıç balığı 1 adet (Yaklaşık 4.800 gr)
  • Kırlangıç balığının yüzgeç ve kuyruk kısmı
  • Patates 3 adet orta boy (Küp doğranmış)
  • Siyah havuç 3 adet (Küp doğranmış)
  • Kök kereviz 1 adet büyük boy (Küp doğranmış)
  • Soğan 3 adet orta boy (Küp doğranmış)
  • Sarımsak 4 diş (İnce doğranmış)
  • Limon 1/2 adet
  • Zeytinyağı 60 ml
  • Soğuk tereyağı 20 gr
  • Su 3 litre
  • Defneyaprağı 2 yaprak
  • Tane karabiber 6 gr
  • Tuz
  • Taze çekilmiş tane karabiber
  • Anasonlu Baklava Çıtın
  • Baklava hamuru 2 yaprak
  • Sadeyağ 20 gr
  • Yıldız anason 2 gr (Dövülmüş)Tohum anason 2 gr (Dövülmüş)

Nasıl Hazırlanır?

  1. Kırlangıç balığından ayrılan yüzgeç ve kuyruk kısmını kurulayın ve perdelerini açın. Daha sonra pişirme kâğıdı serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine alın ve önceden ısıtılmış 100 derece fansız ve buharsız ayarda 1 saat kurumaya bırakın. Fırından çıkan kurumuş yüzgeç ve kuyruğu, toz haline gelmesi için blenderden geçirin.

  2. Anasonlu Baklava Çıtırı; Fırın tepsisinin üzerine pişirme kâğıdını açıp üzerine baklava hamurunu açın. Sadeyağı yufkanın üzerine fırçayla sürün daha sonra dövülmüş anason ve tohum anasonu serpin.
  3. Üzerini diğer baklava hamuruyla kapatın. Kapattığınız hamurun üzerine yine sadeyağı sürün. Hazırlanmış olan yufkanın üzerine pişirme kâğıdı serin ve kabarmaması için başka bir fırın tepsisi üzerine yerleştirip baklava yufkasını sıkıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sunuma geçebilirsiniz
  4. Sunum ;Çorbayı kâseye alın. Hazırlanmış olan yüzgeç ve kuyruk tozunu çorbanın üzerine serpin.
  5. Önceden ayırılan kırlangıç balığı kafa kısmının etlerini ve filetolarını parçalayıp çorbaya ekleyin Anasonlu baklava çıtırını kırıp üzerine koyun ve servis edin

18 Nisan 2022 22:34:15

Bunları Denediniz mi?