Hamsili pilav nasıl yapılır?Püf noktaları nelerdir?

4 Kişi

15 dk

25 dk

324 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Hamsili pilav karadeniz mutfaklarının vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden birisidir. Görüntüsü ise bir pasta şeklini anımsatmaktadırç İştah açıcı bir görüntüsü vardır. Özenle kılçıklarından ayıklanan hamsiler sanat yaparcasına diziliyor, ve harika görüntü ortaya çıkıyor.Biraz zahmetli olan bu özel tarif ne kadar zahmetli olursa olsun sevenler tarafından hiç vazgeçilmiyor. Hamsi pilavının püf noktalarına değinecek olursak, Kılçıklarını tamamen ayıkladığınız hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzmemiz şart.. Ve iç harcınızda mutlaka kuş üzümü kullanmalısınız. Kuş üzümü pilavınıza inanılmaz bir lezzet katacaktır. Ayrıca bol limon ile pilavınızı daha da nefis hale getirecektir. Peki, hamsili pilav nasıl yapılır? İşte hamsili pilav tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 kg hamsi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 demet taze soğan
  • Yarım demet taze nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yeni bahar

Nasıl Hazırlanır?

  1. Hamsileri iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir kevgirde mısır unuyla harmanlayın. 15 dakika bu şekilde bekletin.Pirinci birer tatlı kaşığı tuz ve limon suyu ilave edilmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün.

  2. Soğanları temizleyip ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun.Dolmalık fıstıkları ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
  3. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin.Bir taşım kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatı ekleyip iyice harmanlayın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.Isıya dayanıklı yuvarlak ve derin kaseleri yağlayın.
  4. İçlerini ikiye ayrılmış hamsi filetolarıyla kaplayın.Üzerine pilavı yayın. Kalan filetoları da aynı şekilde sıralayın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından alın. Servis sırasında ters çevirerek servis tabağına aktarın. Sıcak ya da ılık servis yapın.
  5. Hamsili Pilav Tarifinin Püf NoktasıHamsilerin kılçık ve kafa kısımlarını muntazam bir şekilde, tek tek ayıklayın.Balıkların zede almadan bütün bir halde ayıklanıyor olması pilavın lezzeti ve görselliği açısından oldukça önemli.Kuş üzümünü suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
  6. Hamsili Pilav Tarifinin Pişirme ÖnerisiSıcak su yerine arzuya göre sebze ya da et suyu kullanarak pilavı hazırlayabilirsiniz.

16 Haziran 2022 15:16:25

Bunları Denediniz mi?