Şef'den, barbunlu laksa tarifi ve püf noktaları...

4 Kişi

20 dk

15 dk

210 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Barbunlu laksa çorbası,besleyici ve kalorisi de diğer çorbalara göre biraz daha yüksektir.Ama lezzetine bayılacaksınız.MasterChef Türkiye'de bu özel tarif, Somer şefin imza tabağı olarak yarışmacıların karşısına çıktı. Yapılışı kolay ve bir o kadar da lezzetli olan bu tarifi sizler için derleyip paylaştık.Şefin imza tabağını evinde denemek isteyenler için Somer şefin anlatımıyla barbunya laksa tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktaları..

Kaynak: Acun Medya

 

Gerekli Malzemeler

Balık İçin Malzemeler

  •  Barbun
  •  Toz Zerdeçal
  •  Yıldız Anason
  •  Kırmızı Soğan
  •  Zeytinyağı

Noodle İçin Malzemeler

  • Pirinç Unu
  • Su
  • Tuz
  • Zeytinyağı         

Tofu İçin Malzemeler

  • Tofu
  • Un
  • Jumbo Karides
  • Oyster Sos
  •  Kırmızı Köri Ezmesi
  •  Barbunun Kafası Ve İskeleti

Demirhindi Ezmesi İçin

  •  Demirhindi
  •  Su

Laksa İçin

  •  Tavuk Suyu
  •  Yıldız Anason
  •  Taze Zencefil
  •  Taze Soğan
  •  Kuru Soğan
  •  Sarımsak
  •  Hindistan Cevizi Sütü
  •  Esmer Toz Seker
  •  Demirhindi Ezmesi
  •  Kendi yapacağınız Demir hindi Ezmesi
  •  Toz Zerdeçal
  •  Toz Kişniş
  •  Çalı Fasulyesi
  •  Kimyon
  •  Shrimp Paste
  •  Tatlı Toz Paprıka
  •  Chili Biberi

 Noddle Servisi İçin Malzemeler

  •  Susam Yağı
  •  Chili Biberi
  •  Soya Filizi
  •  Noodle
  •  Taze Soğan
  • Taze Kişniş
  •  Lemongrass

Nasıl Hazırlanır?

  1. Barbunların filetosunu çıkartıp tüm kılçıklarını ayıklanıyor. Zerdeçal Ve yıldız anason ile marine edilip 70 derecelik zeytinyağında poşe ediliyor.Noodle için malzemeleri birleştirip karıştırıp yassı noodle şeklini veriliyor.

  2. Karides paste için;Jumbo karidesler ayıklanıyor barbunun ayıkladığımız kısımları ile fırına veriliyor. İyice kurudukdan sonra mutfak robotunda biraz zeytinyağı ile çekiliyor. Sonrasında oyster sos ve kırmızı köri paste ekleniyor.Demirhindileri sıcak suda bekletip çekirdeklerini püre haline getiriliyorLaksa için tavuk suyu ve Hindistan cevizi suyu bir tencereye koyulur.
  3. Geri kalan malzemeler suyun içine katılır ve kıvam alana kadar kaynatılırHazırlanan noodler haşlandıktan sonra bir vok tava içerisine susam yağı eklenir ardından noodle, chili biberi taze soğan ve çalı fasulyesi eklenir sote edilir
  4. Tofular, küp küp kesilip kızgın yağda una bulanarak kızartılırVok tavadan çıkanlara lemon grass soya filizi taze kişniş eklenirDerin bir tabağa önce noodle karışımı, etrafına laksa dökülür. Laksanın üzerine kızarmış tofu koyulur, en üzerine barbun balıkları koyularak servis edilir

24 Mayıs 2022 13:35:26

Bunları Denediniz mi?