Şeflerden Sole Meunière tarifi

4 Kişi

15 dk

5 dk

125 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Sole Meunière,un içinde bulanmış, tavada tereyağında kızartılmış ve elde edilen kahverengi tereyağı sosu, maydanoz ve limon ile servis edilen taban, tercihen bütün veya filetodan oluşan klasik bir fransız balık yemeğidir. pişirildiğinde, tek meunière hafif ama nemli bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. MasterChef programında Sole Meunière yapılması istendi. Teknik bir yemek olan Sole Meunière tarifini sizlerle palaşıyoruz... 

 

Gerekli Malzemeler

  • 4 fileto Tek veya tek yedek 100-110 gram Fileto
  • 1/2 Fincan Un
  • 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
  • 1/2 yemek kaşığı Tuz
  • 1/2 yemek kaşığı Biber
  • 6 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 1/2 Limon meyve suyu

Nasıl Hazırlanır?

  1. Taban için hafif tadı olan herhangi bir beyaz balık ikame edilebilir. Morina balığı, kırlangıç ​​balığı veya tilapia, kabul edilebilir alternatiflerdir.Tüm malzemelerinizi önceden ölçün.

  2. Bu tarif hızlı çalışmanızı gerektiriyor ve ocaktan uzaklaşmanız için fazla zaman bırakmıyor.Tencerenin ısısını sürekli olarak izlediğinizden emin olun.
  3. Filetoları kızartırken tereyağı kızarmalıdır. Tereyağı çok çabuk kızarıp yanabilir.Pek çok tarifte kapari gerekmez. Kapari gerçekten sevmiyorsanız, onları tarifin dışında bırakın.
  4. Un, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi sığ bir tavada karıştırın.Zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta-orta-yüksek ateşte ısıtın.Filetoları terbiyeli unun içinde tarayın.
  5. Fazla unu silkeleyin.Balık filetolarını ısıtılmış tavaya ekleyin, gerekirse gruplar halinde çalışın. Her tarafta 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
  6. Filetoları çevirin ve diğer tarafını 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Filetoları çıkarın ve bir kenara koyun.Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin ve eritin; köpüğün oturduğundan emin olun.
  7. Tavayı taze limon suyuyla deglaze edin. Doğranmış maydanoz ve kaparileri serpin.Pişen filetoların üzerine tereyağlı sosu gezdirip servis yapın.

24 Haziran 2022 16:25:23

Bunları Denediniz mi?