13 bin yıl öncesine dayanan ıza bulguru Hititçe'de "Zız" olarak isimlendirilmiş. Iza buğdayı yüzyıllardır, Bolu’nun Seben ilçesindeki köylerde çiftçiler tarafından ilaçsız, gübresiz olarak geleneksel yöntemlerle yetiştirilir. Kalburdan geçirilen ıza buğdayı ayıklanır, odun ateşinde kazanlarda kaynatılır, açık bir alanda serilerek kurutulur. Ve sonrasında değirmende kabukları çıkarılarak bulgur haline getirilir. Bu muhteşem tarih kokan lezzetli ıza bulgurunu Masterchef yarışmasında daha yakından tanıma fırsatı bulduk. Bu leziz bulgur pilavı tarifini sizler için derledim:)