Şeflerden pani puri tarifi, malzemeleri ve püf noktası

4 Kişi

15 dk

20 dk

270 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Pani puri özellikle Doğu ve Kuzey Hindistan'a özgü bir sokak yiyeceği olan Pani Puri, aromalı suyla (Puri) doldurulmuş içi boş kızarmış toplar (pani) olarak tarif edilebilir. MasterChef Türkiye’nin eleme gecesi bölümünde yarışmacılar pani puri adlı yemeği yaptı. Bir çok izleyici bu tarifi evlerinde ilk kez yapmak için internette araştırıyor. Peki, pani puri nasıl yapılır? İşte Şef’in pani puri tarifi, malzemeleri ve püf noktaları...

Gerekli Malzemeler

HAMUR İÇİN MALZEMELER

  •  İrmik
  •  Soda
  •  Un
  •  Tuz
  •  Hamur Kabartma Tozu

BİRİNCİ İÇ DOLGU MALZEMELERİ

  •  Patates
  •  Haşlanmış Nohut
  •  Pul biber
  •  Kimyon
  • Tuz
  • ÜZERİ İÇİN: KİMYONLA KAVRULMUŞ NOHUT TANELERİ

İKİNCİ İÇ DOLGU MALZEMELERİ

  •  Ispanak
  •  Soğan
  •  Tuz
  •  Zeytinyağı
  •  Siyah sarımsak
  •  Gram masala
  • ÜZERİ İÇİN: YOĞURT VE KİMYON  (DEKOR)

ÜÇÜNCÜ İÇ DOLGU MALZEMELERİ

  •  Balkabağı
  •  Havuç
  •  Tane kişniş
  •  Renkli tane biberler
  •  Yer fıstığı
  • Peanut satay sos
  • ÜZERİ İÇİN: SAFRAN

DÖRDÜNCÜ DOLGU MALZEMELERİ

  • Kırmızı kapya biber
  • Patlıcan
  •  Madras köri sos
  •  Sriracha

ÜZERİ İÇİN: KIRMIZI SOĞAN

SUYU İÇİN MALZEMELER

  •  Taze kişniş
  •  Taze nane
  •  Taze zencefil
  • Yeşil cin biber
  •  Kimyon
  •  Kaya tuzu
  • Garam Masala
  • Demirhindi
  • ÜZERİ İÇİN: HAŞLANMIŞ NOHUT TANELERİ

Nasıl Hazırlanır?

  1. HAMURU İÇİN;Sodayı buzluğa koyup neredeyse donacak kıvama gelene kadar bekletiyoruz.Diğer malzemeleri bir kapta karıştırıp sodayı ekleyip yoğurduktan sonra beklemeye alıyoruz.Hamuru çok ince şekilde açıp kızgın yağa atıyoruz, üzerine kaşık yardımı ile kızgın yağ atarak kabarmasını sağlıyoruz.

  2. PATATES DOLGUSU İÇİN;Patatesleri ve nohutları haşlıyoruz.İkisini birlikte püre haline getirip, baharatlar ile karıştırıyoruz.
  3. ISPANAK DOLGUSU İÇİN;Ispanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekliyoruz.
  4. BALKABAĞI DOLGUSU;Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getiriyoruz.İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp koyuyoruz, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ile birleştiriyoruz.
  5. PATLICAN DOLGUSU İÇİN;Kırmızı kapya ve patlıcanı közlüyoruz. Kabuklarını koyup eziyoruz. İçine sriracha ve madras köri sos ekliyoruz.
  6. SUYU İÇİN; Demirhindileri sıcak suda bekletiyoruz.Diğer tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı ile parçalıyoruz.Blenderın içine su ekleyip, tüm malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.
  7. TABAKLAMA İÇİN; Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açıyoruz.Her bir dolgudan 3er tane olmak üzere 12 adet hazırlıyoruz.Patates dolgulu olanın üstüne kimyonla kavrulmuş haşlanmış nohutIspanak dolgulu olanın üstüne kimyon ile karıştırılmış yoğurtBal kabak dolgulu olanın üstüne safranPatlıcan dolgulu olanın üstüne kırmızı soğan koyuyoruz.

19 Mayıs 2022 21:44:49

Bunları Denediniz mi?