Şeflerin dalgalar yemeği tarifi, malzemeleri ve püf noktası

4 Kişi

30 dk

10 dk

170 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Dalgalar yemeği Masterchef'te şefler tarafından yapılıp çok beğeni toplayan bir yemek oldu. Teknik bir yemek olduğundan evde yapmak isteyenler için bu tarifi araştırıp,derledik. İşte Danilo Şef’in imza yemekleri arasında olan dalgalar yemeği, o Peki, dalgalar nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları...

kaynak: Acun Medya

 

 

Gerekli Malzemeler

  • 800 gr levrek
  • 500 gr kök kereviz
  • 2 adet limon
  • 40 gr tereyağı
  • 100 gr pancar
  • 1 bağ maydanoz
  • 50 gr 2 adet kırmızı soğan
  • 3 adet Brüksel lahana
  • 1 adet portakal
  • 10 cl pirinç sirkesi
  • 2 gr pembe tane biber
  • 3 gr toz şeker
  • 1 diş sarımsak
  • 20 cl zeytinyağı
  • 6 gr tuz
  • 300 ml çiçek yağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Levreğin içini temizleyip pulunu alara fileto haline getirip deri kısmına bir miktar tuz atarak ızgarada pişirin.Kerevizlerin kabuklarını soyarak limonlu suda haşlayın sonrasında süzerek tereyağını ve tuzunu ilave ederek blender yardımı ile akışkan püre haline getirin.

  2. Pancarı fırınlayarak pişirin kabuklarını soyup blenderdan geçirin içine bir kaşık kadarda kereviz püresinden ilave edin.Yeşil yağ için zeytinyağı, sarımsak ve maydanozu blenderdan geçirerek tülbentte süzün ve tülbentte kalan maydanoz ile 2 kaşık kereviz püresi ilave ederek karıştırın.
  3. Toplamda 3 renkte püre elde etmiş olacağız kereviz, pancarlı ve maydanozlu.Kırmızı soğanları soyarak ince slays olacak şekilde doğruyoruz ve üzerine tuz, şeker, limon suyu ve pirinç sirkesi ilave ederek hafifçe karıştırıyoruz. Daha sonrasında 20 dakika kadar bekletiyoruz.
  4. Kereviz yapraklarından 5 yaprağı çiçek yağında kızartıyoruz.Brüksel lahanalarını blanc ederek kabuklarını çıkarıyoruz ve içine soğan turşularını yerleştiriyoruz.Portakalı soyarak dilimlerini çıkarıyoruz.Tabağını yaparken sırasıyla renkli püreleri yan yana koyarak spatula yardımı ile tabağa yayıp deniz dalgası şeklini veriyoruz.Üzerine ızgara levreği yerleştirip, yanlarına bürüksel çanağındaki soğan turşusunu koyuyor ve ardından portakal dilimlerini yerleştiriyoruz.
  5. En son olarak pembe biber, yeşil yağ ve kızarmış kereviz yaprakları ile süsleyip işlemi tamamlıyoruz.

23 Mayıs 2022 16:35:00

Bunları Denediniz mi?