Dana yanağı nasıl yapılır?

1 Kişi

60 dk

60 dk

530 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Dana yanağı yani kelle eti sert bir ettir. Uzun süre pişirmek gerekir ya da düdüklü kullanmalısınız. Ancak dana yanağı inanılmaz lezzetlidir. Daha önce yemediyseniz mutlaka masterchef'te yapılan bu tarifi denemelisiniz. 

Dana yanağı ile yapılan bir çok tarif vardır. Ben en çok bu tarifi beğendim sizin de denemenizi tavsiye derim. Biraz uğraştırıcı olsada inanın buna değecek :)

 

 

Gerekli Malzemeler

  • Dana yanağı 1 adet
  • Kuru soğan 1 adet
  • Havuç 1 adet
  • Kereviz sapı 1 dal
  • Sarımsak 2 âdet
  • Limon 1 adet
  • Defne yaprağı 2 adet
  • Biberiye 1 dal
  • Beyaz sirkesi 30 ml
  • Et suyu 2 şişe
  • Tuz
  • Şeker
  • Salça 30 gr
  • Büyük boy patates 2 adet
  • Krema 1 PK
  • Taze kekik
  • Taze biberiye
  • Tuz
  • Tereyağı
  • Pırasa 2 dal
  • Kereviz yaprağı
  • Şampiyon mantar
  • Kültür mantarı 4 adet
  • Un 30 Gr
  • Tuz
  • Limon suyu

Nasıl Hazırlanır?

  1. Öncelikle dana yanağımızın sinirlerini ve fazlalıklarını ayıklıyoruz tencerede mühürlüyoruz. Ardından tenceremizde Kuru soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, defneyaprağı ve biberiyeyi kavuruyoruz. Limon suyu, Beyaz sirke, et suyu, Tuz ve şeker ile pişirmeye bırakıyoruz.

  2. Patateslerimizi soyuyoruz mandolin yardımı ile ince cipsler haline getiriyoruz. Krema ve taze baharatlarımızla bir karışım elde ediyoruz. Patatesleri bununla harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş kalıba dizmeye başlıyoruz. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir ağırlik bırakarak dolapta yada cheller da şekil almasını sağlıyoruz. 180 derece fırında 25 dk pişiriyoruz. Pişince kalıp ile tekrar dondurucuya koyup şekil sabitlenince kalıptan çıkarıp porsiyonluyoruz.

  3. Mantarlarımızı şeklini verip un, tuz ve limon sulu karışımda bekletiyoruz.Etlerimiz pişince altında kalan pişme sıvısını bir miktar salça ile kıvam verip süzdükten sonra soğuk tereyağı ile parlak bir sos haline getiriyoruz.

  4. Etlerimizi porsiyonluyoruz, kestiğimiz patates bloklarımızı tereyağında dışı altın sarısı olana kadar kızartıp, etler sos ve kurutulmuş pırasa ve kereviz yaprağı ile servis ediyoruz. 

    Afiyet Olsun

19 Mayıs 2022 22:42:15

Bunları Denediniz mi?