Ustasından en pratik atlıcan turşusu tarifi...

6 Kişi

25 dk

0 dk

36 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Patlıcan turşusu salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesinden oluşur. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır. patlıcanın içi harçla doldurulur, içinde bulundurduğu bolca antioksidan sayesinde bu turşu oldukça sağlıklıdır. Peki, patlıcan turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

 

Gerekli Malzemeler

 

  • 3 kg patlıcan (küçük ve ince)
  • 4 adet havuç
  • 10 adet kırmızı biber
  • Yarım kg yeşil domates
  • 1 kg beyaz lahana
  • 1 baş sarmısak
  • 1 demet kereviz sapı
  • Yeteri kadar su
  • 5 çorba kaşığı kaya tuzu
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker

Nasıl Hazırlanır?

  1. Lahana, yeşil domates, havuç ve kırmızı biberlerin yarısını küçük küçük kesip karıştırın.Bir baş sarmısağı ayıklayın. Dişleri ikiye bölüp karışıma ekleyin ve karışımı buzdolabında bir gece bekletin.

  2. Patlıcanların saplarını kesip 5-6 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla ortasını yarın.Hazırladığınız harçtan içlerine doldurun. Kalan kırmızı biberleri de 2-3 dakika haşlayın ve patlıcanların üzerine kapak olarak kapatın.
  3. Kereviz saplarını kaynar suya batırıp çıkartın ve bunlarla patlıcanları bağlayın. İçlerini doldurduğunuz patlıcanları kavanoza dizin. Ara ara ayıklanmış sarmısakları da atın. Bir tencereye bol su koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kaya tuzunu atın ve 2 dakika kaynatın.
  4. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın (1 litre su için iki buçuk çorba kaşığı tepeleme tuz yeterli olur).Soğuyan tuzlu suya sirke, limon tuzu ve tozşeker katıp, karıştırın.
  5. Bu suyu turşunun üzerine boşaltın. Kavanozun ağzına maydanoz koyun ve bir ağırlık yerleştirip, kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
  6. Karanlık bir yerde muhafaza edin. Sararmaya başlayınca yenmeye hazır demektir.

13 Haziran 2022 14:08:35

Bunları Denediniz mi?