Ustasından çıtır çıtır yağ mantısı tarifi...

6 Kişi

45 dk

15 dk

390 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Kayseri ilimizin meşhur mantısını hepimiz çok seviyoruz. Yine Kayseri ilimizin meşhur lezzetinden olan Yağ mantısı tarifini sizlere sunacağız. Yağ mantısını özel kılan noktası, hamurunun mayalanıyor olması, mayalanması ise kızartırken kocaman olmasını sağlıyor. Yağ mantısının en önemli püf noktası hazırladığınız kıymalı mantıyı en az 1 saat buz dolabında bekletin. Bu iç harcınızın daha da lezzetlenmesini sağlayacak. Eğer isterseniz mantınızın üzerlerine tereyağı sürüp fırına atıp 180 derecede pişirebilirsiniz. Mantınızı servis ederken üzerine yoğurt döküp kızgın yağda kızartılmış pul biber , ve naneyi mantınıza dökebilirsiniz.Çok farklı çeşitleri ile karşımıza çıkan yağ mantısı,MasterChef’te yapıldı ve çok beğeni topladı.İzleyiciler tarafından  Kayseri’ye ait olan yağ mantısı tarifi merak ediliyor. İşte  MasterChef yağ mantısı tarifi, gerekli malzemelerive püf noktaları...

Kaynak: Acun Medya

Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

  • Yarım paket yaş maya
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Maya için 1,5 – 2 su bardağı ılık su
  • Tuz
  • Yeterince elenmiş beyaz un

İçi için:

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • Tuz
  • Karabiber

Sosu İçin:

  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı veya daha fazla su
  • Tuz
  • Kuru nane, pul biber

Yoğurt Sosu için:

  • 1 kg çırpılmış yoğurt
  • 3-4 diş dövülmüş sarımsak
  • Tuz

Kızartmak için:

 

  • Sıvı yağ

Nasıl Hazırlanır?

  1. İlk olarak maya, su, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, tuz ve un karıştırılır.Kulak memesinden biraz daha yumuşak hamur elde edilir.Üzerini örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.

  2. Bu arada iç malzemesi hazırlanır.Yoğurt ve ezilmiş sarımsaklar çırpılır.Bir tavada yağ içinde salçalar kavrulur.Üzerine suyu ve baharatları eklenerek pişirilir.
  3. Mayalanan hamuru ikiye eş parçaya bölünür.Her parça oklava yardımı ile büyükçe açılır.Açılan hamurun yarısına minik minik kıymalı içi yerleştirilir.Hamurun diğer boş kısmı üzerini örtülerek kapatılır.Ardından hamur çay bardağı ile kesilerek yuvarlak mantılar yapılır.
  4. İsterseniz karelere bölüp mantı şeklinde de kesebilirsiniz.Bol ve kızgın yağda puf puf olana kadar kızartılır. Fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine alınır.Servis tabağına alınarak üzerine bolca yoğurt ve salçalı sos dökülür. Afiyet olsun…
  5. Yağ Mantısı Tarifinin Püf NoktasıKıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır.
  6. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.

14 Haziran 2022 17:23:37

Bunları Denediniz mi?