Arancino nasıl yapılır? İşte Danilo Şef’in Arancino tarifi

4 Kişi

30 dk

15 dk

224 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Arancini İtalyanlar ve sicilya mutfağında yapılan pirinç toplarıdır. İtalya'nın her yerinde farklı şekillerde yapılır. MasterChef programında Danilo şef'in bu tarifi yapmasıyla izleyicilerde merak uyandırdı. İtalya’nın nefis yemekleri arasında yer alan Arancino’yu evlerinde ilk kez yapacak olan kişiler, internet üzerinden tarif araştırması yapıyor. Peki, Arancino tarifi nasıl yapılır?  MasterChef Danilo Şef’in Arancino tarifi ve malzemeleri...

 

Gerekli Malzemeler

Risotto için;

  • Risotto pirinci
  • Safran
  • Beyaz şarap
  • Parmesan
  • Soğan

Pane için;

  • Un
  • Galeta unu
  • Yumurta

Bolones için;

  • Dana kıyma
  • Havuç
  • Defne yaprağı
  • Domates salçası
  • Soğan
  • Domates
  • Sarımsak
  • Parmesan sos için
  • Un
  • Süt
  • Akbiber
  • Muskat cevizi
  • Tereyağ
  • Parmesan

Yeşil yağ için;

  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • Zeytinyağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Safranı sıcak suya koyup bekletiyoruz.Soğanları küçük küpler halinde doğruyoruz.Tavaya zeytinyağı döküp soğan ve pirinçleri aynı anda pişirmeye başlıyoruz.

  2. Soğanlar renk değiştirince ilk önce beyaz şarap ekliyoruz ve çekene kadar karıştırıyoruz.Ardından safranlı suyu ekleyip suyu çekene kadar karıştırıyoruz.
  3. Ardından risottomuz kıvam alana sıcak su ekleyerek işleme devam ediyoruz.Risotto kıvam aldıkdan sonra içine tereyağ ve parmesan ekleyip yemeği bağlayıp soğumaya bırakıyoruz.
  4. Bolognese sos için;Soğanları ufak küpler halinde kesiyoruz.Havucu rendenin en ufak yeri rendeliyoruz.Sarımsakları püre haline getiriyoruz.Biraz zeytinyağı ile soğanlar renk değiştirene kadar kavuruyoruz.
  5. Arından kıymamızı ekleyip kavuruyoruz.Kıymamız piştikten sonra domates, domates salçası, defne yaprağı ve biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.Suyu azalana kadar pişirip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.Ardından kıymamızı ekleyip
  6. Parmesan sos için;Tereyağı tavaya koyup eritiyoruz.Erimiş tereyağın içine unu ekleyip karıştırıyoruz.Ardından süt ekleyerek akışkan bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.Kıvam aldıkdan sonra parmesan, tuz, muskat cevizi ve ak biber ekleyip blenderdan çekerek akışkan bir sos elde ediyoruz.
  7. Yeşil yağ için;Maydanoz taze soğan ve zeytinyağı blenderdan geçiriyoruz.ortaya çıkan karışımı tencere içine koyup kaynatıyoruz. 100 dereceye geldiğinde ocaktan alıp süzüyoruz.
  8. Arancini için;Risotto pirincini avucumuza yuvarlak haline getiriyoruz;İçini boşaltıp, içine bolognese sos ile dolduruyoruz ve kapatıyoruz.
  9. Arancini'yi sırası ile un, yumurta ve galeta ununa batırarak paneliyoruz, bu işlemi 2 kez yapıyoruz.180 derecelik bir yağda dışı altın sarısı kıvama gelene kadar kızartıyoruz.
  10. Tabağa parmesan sos koyuyoruz, üzerine arancini'yi yerleştiriyoruz, sosun üzerine bir kaç damla yeşil yağ koyarak yemeği tamamlıyoruz.

16 Haziran 2022 18:31:59

Bunları Denediniz mi?