Fırında dana fileto tarifimiz için bonfile et kullanıyoruz. Bonfile dananın sırt bölgesinden elde edilmektedir. Hayvanın en az hareket eden bölümü olduğu içinde en yumuşak parçasıdır. Bonfileyi döküm tavada, ızgarada ve fırında pişirebilirsiniz.
Lokum gibi yumuşacık bir bonfile için dikkat edilecek püf noktalarımızı da buraya ekliyorum.
- Yumuşak bir bonfile et için, bonfileyi ateşte mühürlemeden önce tuz, karabiber ve diğer baharatlarla harmanlayın üzerine iyice sürün. Bunu yaparsanız et pişerken suyunu salmayacak ve yumuşaklığını koruyacaktır.
- Mühürleme işleminden sonra bonfileyi ateşten hemen almadan istenen pişirme derecesine göre 5-12 dk kadar daha pişirin.