Geleneksel islim kebabı nasıl yapılır?

6 Kişi

20 dk

25 dk

207 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

İslim kebabı Gaziantep'in yöresel yemeklerinden biridir. İslim kebabı çok eski geleneksel bir köfte çeşididir. Aynı zamanda yapılması oldukça pratiktir. Ve görünüşüyle de masalarınıza renk katacaktır. İslim kebabına aynı zaman da kürdan kebabı da deniyor. Patlıcan ve köfte hayranlarının el alışkanlığı haline getireceği bu harika yemeği püf noktaları ile sizlere sunuyoruz. İslim kebabı yani kürdan kebabı MasterChef programında yapılan ve tarifi izleyiciler arasında merak uyandıran bu tarifin yapılışını ve püf noktalarını sizler için paylaşıyoruz

Gerekli Malzemeler

Köfte için

  • 500 gr. kıyma
  • Ekmek içi (ufalanmış) yada galeta unu
  • Kuru soğan, tuz, karabiber, kimyon
  • 1 yumurta, 2-3 diş sarımsak
  • Maydanoz (isteğe bağlı)

Diğer Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı salça
  • Yarım bardak sıcak su
  • Domates, yeşilbiber
  •  1 kg patlıcan (ince ve uzun tercih edin)

Nasıl Hazırlanır?

  1. Köfte harcı için kıyma, rende soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, yumurta, ekmek ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Kızgın bir tavada önlü arkalı hafif kızartarak kenara alın.

  2. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.Sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın.
  3. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Daha sonra salça yada domatesle hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Biber ve domatesler kızarana kadar fırında pişirin.
  4. İSLİM KEBABI TARİFİNİN PÜF NOKTASIOrta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz.
  5. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.Kıyma ve malzemeleri yoğururken malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından ve birbirleriyle özdeşleştiğinden emin olun. Aksi durumda dağılacaktır.

14 Haziran 2022 23:02:02

Bunları Denediniz mi?