Mafiş Tatlısı

6 Kişi

20 dakika

30 dakika

385 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 3 oy) 5 1

Bugün Çanakkale'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan Mafiş tatlısını en özel püf noktalarıyla sizler için hazırladık. Mafiş tatlısı sadece Çanakkale değil Bursa, Balıkesir gibi illerimizde de sık sık yapılan meşhut tatlılardan biridir. Tabi bu özel tatlının aslında kökeni Rumeli’ye dayanıyor. Gelibolu’ da ve Eceabat civarında yapıldığı görülüyor en çok. Mafiş tatlısı Mevlevi mutfağında yer aldığı söyleniyor. Bunun sebebi de Gelibolu Mevlevihane’sinden dolayı olduğu düşünülüyor. Oldukça eskiye dayanan bu nefis tatlıyı gelin hep birlikte mutfaklarımıza davet edelim. Eminiz tadına doyamayacaksınız. Yapılışı da oldukça kolay, malzemeleri de az olan Mafiş tatlısını yaparken hiç yorulmayacaksınız. Mafiş tatlısının en önemli püf noktası hamurlarını pembeleşene kadar kızartmaktır. Hamurlarınızı yakmamaya çok dikkat etmeniz gerekiyor. Görüntüsüne bayılacağınız mafiş tatlısı, bir fiyonk görüntüsünü anımsatıyor. Hamurunuzun güzel kabarması için 15 dakika dinlendirmeyi unutmayın, ve üzerine nemli bir bez serin. Tatlınızı servis için hazırlarken biraz ceviz serpebilirsiniz.


Afiyet Olsun.

Mafiş Tatlısı için Malzemeler

  • 2 su bardağı eritilip ılıtılmış tereyağı
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yaklaşık 6-7 su bardağı un
  • Hamuru açmak için
  • 1 su bardağı un 1 su bardağı nişasta
  • İç harcı için
  • 2-3 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • Şerbeti için
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Mafiş Tatlısı Nasıl Hazırlanır?:

  1. Derin bir yoğurma kabına sırasıyla tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve suyu aktarın. Unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  2. Üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.
  3. Bezelerin her birini, un ve nişasta karışımı serperek 35-40 cm çapında yufkalar halinde açın. Yufkaların üzerine 3-4 yemek kaşığı ceviz içi serpiştirin.Yufkanın bir ucunu, yufkanın yarısına gelecek biçimde üstüne katlayın. Diğer ucunu da katlanan ucuna değecek biçimde yine yufkanın üstüne katlayın.
  4. Böylece bir dikdörtgen elde etmiş olacaksınız. Daha sonra yufkanın iki ucundan tutarak büzüştürüp buruşturun.
    Buruşturulmuş uzun yufkayı bir bıçakla 10-12 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Her bir hamur parçasının uçlarını iki parmağınız arasında sıkıştırarak yapıştırın.
    Hazırladığınız hamurları bol yağda kızartın. Kızarttığınız hamurları süzerek alıp kenarları yüksek bir kaba koyun.
  5. Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye aktarıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısın.Kısık ateşte 7 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  6. Sıcak hamurları soğuk şerbetin içine atıp 15-20 dakika beklettikten sonra servis yapın (İsterseniz üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirebilirsiniz).Çıtır çıtır mafiş tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

21 Mayıs 2020 12:18:49

Bunları Denediniz mi?