Kuşbaşılı Hünkar Beğendi

6 Kişi

25 dk

30 dk

516 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Kuşbaşılı Hünkar Beğendi nasıl yapılır ? Kuşbaşılı Hünkar Beğendi En lezzetli yemek tarifleri, Kuşbaşılı Hünkar Beğendi püf noktaları nelerdir? Kuşbaşılı Hünkar Beğendi için gerekli malzemeler nelerdir?

Osmanlı mutfağının popüler isimlerinden olan hünkar beğendi mükemmel tarifiyle sizlerle... Beşamel soslu közlenmiş patlıcanına, lokum kıvamına getirilmiş kuşbaşı etine bayılmak için imparatoriçe olmaya gerek yok. Ama bu nefis yemeği püf noktalarına uyarak yaparsak hünkar beğendinin eşsiz lezzetini yemeyip yanında yatmanız söz konusu... Hünkar beğendinin kuşbaşı etlerini suyunu salıp çekene kadar pişirmek oldukça önemlidir. Ayrıca patlıcan püresini hazırlarken unun çiğ kokusu çıkana kadar kavurmanız şart. Bu meşhur yemeğimiz çok eskiden sadece patlıcan üstüne tas kebabı eklenirken Fransız etkisi bütün Osmanlıya yayılınca mutfağa da yayılıyor. Beşamel sos Fransa'nın en övündüğü sos beğendinin içine giriyor. Üstüne biraz da kaşar eklendiğin de ağzınıza layık hale gelmiş oluyor. Ayrıca size bir sır verelim püreyi hazırlarken sütün içine defne yaprağı koyarsanız bambaşka bir aroma elde etmiş olursunuz. Mutlaka deneyin.
Afiyet olsun.

Kuşbaşılı Hünkar Beğendi için Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 200 g kuşbaşı et
  • 1 soğan
  • 1 yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 domates
  • 1,5 - 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Beğendisi için;
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 közlenmiş patlıcan
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz
  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri sendesi

Kuşbaşılı Hünkar Beğendi Nasıl Hazırlanır?:

  1. Sıvı yağda doğranmış kuşbaşı eti suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Doğranmış soğan ve yeşil biberi de ekleyerek kavurmaya devam edelim.

  2. Salçayı da ilave ederek karıştıralım. Çekşrdeklerini çıkarıp doğradığımız domatesi de ekleyelim.
  3. 1,5-2 su bardağına yakın sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Karabiber ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
  4. Tereyağında unu kavuralım. Közlenip doğranmış patlıcanı ekleyip ezerek karıştıralım.
  5. Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. Son olarak tuz ve kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırarak ocağın altını kapatalım.
  6. Servis tabağına aldığımız patlıcan beğendinin üzerine etlerimizi yerleştirerek servis edelim. Afiyet olsun.

25 Şubat 2020 00:46:16
hünkar beğendi
hünkar beğendi için gerekli malzemeler
hünkar beğendi nasıl yapılır

Bunları Denediniz mi?