Ustasından tulumba tatlısı tarifi

4 Kişi

15 dk

10 dk

90 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Tulumba tatlısı, Rumeli  şerbetli tatlıların başında yer alır. Tatlıcı dükkanlarında büyük miktarlarda üretimi yapılıyor olsa da, özellikle düğün ve cemiyet yemekleri için Trakya ev mutfaklarında yapımına da rastlıyoruz.. Tulumba tatlısı oldukça kolay yapılan bir tatlıdır. MasterChefte yapılan bu tatlının püf noktaları ve yapılışı pek çok kişi tarafından merak edildi,bizler de sizler için bu tarifi derleyip paylaştık. İşte evde tulumba yapmanın püf noktaları... 

Kaynak: Acun Medya

 

 

Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin;

  • 2 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti İçin;

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Nasıl Hazırlanır?

  1. İlk önce şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın.

  2. Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.Hamuru için; tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.Unu eleyin ve kaynamış olan su karışımına birden ekleyin, tahta kaşıkla hemen ve bütün gücünüzle karıştırın ve ocağın ayarını kısın. 4-5 dakika hiç durmadan karıştırın ve hamuru bu şekilde pişirin.
  3. Hamurun soğuması için kenara alın. Hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırın ve mikser ile iyice karıştırın, ben her yumurtayı 2 dakika kadar hamura yedirdim.Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz.
  4. Parlak ve yapışkan bir hamur oluyor.Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın. İsterseniz tulumbaları soğuk yağa sıktıktan sonra, yağın altını açın, ben yağı önceden ısıtıyorum tekrar yağı soğutmaya gerek kalmıyor o zaman.Büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uç takın ve torbanın yarısına kadar hamuru ekleyin.Hamurdan istediğiniz boyutta yağa sıkın ve makas ile kesin.
  5. Yüksek derecede olan yağın altını kısalım, ağır, çıtır ve içi pişmesi için.Kevgir yardımı ile ara sıra karıştırarak karamel renk alana kadar pişirelim.Pişen tulumbaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alın ve 2-3 dakika bekletin. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.
  6. TULUMBA TATLISI TARİFİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?Tulumba tatlısını yapmaya ilk şerbetinden başlamalı ve şerbeti soğumaya bırakmalısınız. Şerbetin koyu kıvamlı ve tamamen soğuk olması gerekiyor.Yumurtaları ilave etmeden önce hamurunuzu dinlendirmelisiniz.Yumurtaları hamura teker teker eklemeli ve her yumurtayı eklemenizden sonra güzel bir şekilde karıştırmalısınız.Tatlılarınızı kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmelisiniz.
  7. Eğer harlı ateşte pişirirseniz, içi hamur kalacaktır. Ancak kısık ateşte pişen tulumba tatlılarınız çok daha lezzetli olacaktır.Hamurunuzu istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.Sıkma torbası olarak ince yapıda olanları kullanmamanız daha iyi olacaktır. Aksi halde torbanız hemen yırtılabilir.Aynı hamurla halka tatlısı da yapabilirsiniz.

9 Haziran 2022 23:11:10

Bunları Denediniz mi?