Lezzetli Çerkez tavuğu nasıl yapılır?

4 Kişi

25 dk

25 dk

105 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Çerkez tavuğu asıl adıyla Çerkes tavuğu Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerine ait önemli bir yemektir. Çerkez tavuğu bu bölgelerin halkları için özel gün yemeğidir. Özel misafirlere, düğünlere yapılır. Bizim mutfağımıza meze olarak giren çerkez tavuğu aslında ana yemektir. Bu bölgelerde biraz sulu olarak da yapılmaktadır. Ana yemek olarak hazırlanan çerkez tavuğu lavaş ya da tandır ekmekle tüketilir.

Meze olarak hazırlayacağımız çerkez tavuğu için malzemelerimizi sıralamadan önce çerkez tavuğu ile ilgili birkaç bilgi paylaşacağım;

  • Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin
  • Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızıbiberleri ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
  • Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra tavuk suyuyla karıştırın.

 

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 5 su bardağı su

Cevizli harcı için:

  • 300 gram ceviz
  • 3 diş sarımsak
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş

Üzeri için (arzuya göre):

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  •  
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Temizledikten sonra bol suda yıkadığınız tavuğu, derin bir tencereye yerleştirin. İçme suyu, orta boy kuru soğan, limon suyu ve tane karabiber ekledikten sonra orta ateşte pişirin. Pişirme işlemi esnasında yüzeye çıkan köpükleri berrak bir tavuk suyu elde etmek için bir kevgir yardımıyla alın. Yumuşayana kadar haşladığınız bütün tavuğu geniş bir tabağa alın. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde ditin. Arzuya göre macun kıvamına gelmesi için mutfak robotundan geçirin.

  2. Cevizli harcı için; incecik kıydığınız sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.

  3. Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşattıktan sonra cevizli karışıma katın. Toz kişnişi ekleyin, tüm malzemeyi koyu bir boza haline gelene kadar karıştırın. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle harmanladığınız cevizli karışımı servis tabağına alın.

  4. Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız zeytinyağına toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin.

    Afiyet Olsun

27 Nisan 2022 01:17:47

Bunları Denediniz mi?