dilekcetinnBütün halde mühürlenmiş bonfile lezzeti, mantarlı iç harçtan oluşan mükemel lezzet Beef wellington tarifini sizler için hazırladık. Gerçek restoran tariflerinde hazırlanan kaz ciğeri patesi ve mantarlı iç harçla buluştuktan sonra milföy hamurlarıyla kaplanıyor. Ve Beef wellington tarifi ortaya çıkıyor. Bu orjinal nefis tarifin bazı pişirme önerileri ve püf noktaları da var. Bunlara uyarak yaparsanız harika işler ortaya çıkarabilirsiniz. Orta kısmına mantarlı harç ve bonfile yerleştirmiş milföy hamurlarını kolayca rulo şeklinde sarmak için alt kısmına streç film serin. Mühürlenmiş bonfile ve mantarlı iç harcı hamuru sulandırmaması için oda ısısında soğutmayı mutlaka unutmayın. Orta pişmiş derecede et seviyorsanız hamura sarılı bonfileyi 20-25 dakika kadar fırınlamanız yeterli olacaktır. 45-50 dakika pişen et tam pişmiş ve az sulu olacaktır, aklınızda bulunsun. Mantarlı ve cevizli iç harç hazırlığında arzu ettiğiniz sos ve baharatlara yer verebilirsiniz. Fırından çıkardığınız beef wellington'u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun.
Beef Wellington
6 Kişi
20 dk
50 dk
405 kalori
Beef Wellington için Malzemeler
Bonfileyi mühürlemek için:
- 800 grambütün bonfile
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığıince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığıhardal
İçi için:
- 3/4 su bardağıceviz içi
- 300 gramkültür mantarı
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 1/2 çay kaşığıtoz kişniş
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 8 dilimbiberli füme et
- 6 adetmilföy hamuru
Üzeri için:
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
Beef Wellington Nasıl Hazırlanır?:
-
Bütün bonfilenin yağ ve sinir kısımlarını alın. Taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzu ilavesiyle tatlandırın.Zeytinyağını kalın tabanlı, ızgara izli döküm bir tavada kızdırın. Bütün bonfileyi yüksek ateşte aralarda çevirerek mühürleyin.
- Dış kısmı kabuk tutup kızaran ve suyu yani lezzeti içinde kalan bonfileyi kısa süre mühürledikten sonra ocaktan alın. Üzerine hardal sürüp bir kenarda dinlendirin.
- Ceviz içini bıçakla kıyın ya da mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları oldukça küçük küpler halinde doğrayın. Hatta ceviz kırıklarıyla uyumlu olana kadar küçültün.
- Bonfileyi mühürlediğiniz tavaya çok az miktarda zeytinyağı alıp kızdırın. Ceviz içi ve doğranmış mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
- Toz kişniş, tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırın. Soğuması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin.Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarını hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yan yana dizin. Merdane yardımıyla hafifçe bastırıp dikdörtgen şeklinde açın.
- Biberli füme et dilimlerini birbirini üzerine gelecek şekilde yan yana dizin. Üzerine cevizli ve mantarlı karışımı yayın. Orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi oturtun.
- Kenarda kalan milföy hamurlarını yukarıya doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarın. Hamurların birleşme çizgisini alt tarafta bırakacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Kenar kısımlarını bastırarak kapatın.
- Küçük bir kapta hazırladığınız çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağını milföy hamurunun üzerine sürün.
- Hazırladığınız beef wellington'u önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika fırınlayın. Etin pişme derecesine göre süreyi arzu ettiğiniz oranda artırın.
- Fırından çıkardığınız beef wellington'u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
25 Mayıs 2020 16:30:30
