En leziz dana eti karides, Mehmet Şefin tarifiyle.

4 Kişi

20 dk

35 dk

185 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1
Amerika 'da,Kanada da et lokantalarında servis edilen dana eti karides yani "surf and turf"son zamanlarda  popülerlik kazanan ıstakoz ve kırmızı etin buluşmasıyla harmanlanan harika bir lezzet. Master chefs de Mehmet şefin yaptığı bu özel tarif  çok beğenildi ve çok aranan tarifler arasında yer aldı. işte surf and turf ile ilgili tüm merak edilenler,püf noktaları ve detaylı tarifi...

Gerekli Malzemeler

  • Jumbo karides 4 adet
  • Dana etegi 600 gr
  • Kinoa Karides Kaplama
  •  Kinoa 100 gr
  • Limon 2 adet (Sıkılmış).
  • Zeytinyağı 10 ml
  • Tuz
  • Tane beyaz biber
  • Karides;
  • Limon 2 adet
  • Taze kekik 1 dal
  • Taze biberiye 1 dal

Dana Eteği;

  • Bal 12 gr
  • Hardal 12 gr
  • Tereyağı 100 gr 
  • Tuz
  • Taze çekilmiş tane karabiber

Som sosu;

  • Jumbo karides kabuğu 4 adet
  • Krema 200 ml
  • Un 50 gr
  • Soya sosu 20 ml
  • Balık sosu 20 ml
  • Sriracha sosu 10 gr
  • Sarımsak 2 diş
  • Taze biberiye 1 dal (Ince doğranmış) Tereyağı 60 gr
  • Havuç Püresi;
  • Havuç 100 gr (Kup doğranmış)
  • Patates 100 gr (Küp doğranmış)
  • Yıldız anason 1 adet
  • Tereyağı 50 gr
  • Tuz
  • Taze çekilmiş tane karabiber

Garnitür;

  • İstiridye sosu 10 gr
  • Mürekkep balığı mürekkebi 10 gr
  • Arpacık soğanı 2 adet
  • Patlamış mısır tozu
  • Deniz ıspanağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Yapım Aşamaları Karideslerin kafa ve kuyruk kısmı üzerinde olacak şekilde ayıklayın.Kinoa Karides Kaplama Kinoaları haşlayın daha sonra süzün. Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve taze çekilmiş beyaz tane biberle karıştırın.

  2. Karides Su, limonun suyu, taze kekik ve biberiyeyi kaynatarak bir haşlama suyu hazırlayın. Kafa ve kuyruk kısmı üzerinde kalan karidesleri 3 dakika haşlayın. Karideslerin et kısmına mürekkebi firçayla sürüp, hazırlanan kinoayla kaplayın.
  3. Dana Eteği Bal, hardal, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırlanan kanışımla etin her yerini kaplayın. Tereyağını tavada eritin, dana eteğini ekleyin ve istediğiniz pişme derecesine göre pişirin.
  4. Som Sosu Tavada ayıklanan  karides kabuklarını, tereyağı sarımsak, taze biberiyeyle kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sriraca, soya ve balık sosunu ilave edin. Blenderden geçirin ve süzgeçle süzün. Tekrardan tavaya aktanp kremayı ilave edip çektirin.
  5. Havuç Püresi Havuç, patates ve yıldız anasonu suda birlikte haşlayın. Haşlanan patates ve havuca, tereyağı, tuz ve taze çekilmiş beyaz tane biber ekleyip blender yardımıyla püre haline getirin.
  6. Sunumİkiye kesilmiş arpacık soğanın büyük kabuklanını ayırın ve iç yüzünü pürmüzleyin. Soğan kabuklannın göbeğine istiridye sosu dökün Bonfile ve karidesi tabağa alın.
  7. Karides kabuğu sosu, havuç puresi ve hazırlanan arpacık soğanlarla servis edin.

20 Nisan 2022 23:34:58

Bunları Denediniz mi?