En pratik tarifiyle Antalya piyazı tarifi.

6 Kişi

20 dk

15 dk

181 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Antalya Piyazı tarator soslu bir fasulye yemeğidir. Başka yörelerde yapılan piyaz çeşitleri salata olarak tüketilirken, Antalya ve ilçelerinde ana yemek olarak yenilmektedir. Antalya usulü piyazın ayırt edici özelliği tarator sosu kullanılmasıdır. Masterchef de yapılan ve çok beğeni alan bu piyaz,ayırt edici ana lezzetini küçük taneli fasulyesinden ve kuru fasulye üzerine bolca dökülen tarator sosundan almaktadır.

Gerekli Malzemeler

  • 500 gram çandır fasulyesi (ya da küçük taneli kuru fasulye)
  • 4 adet orta boy domates
  • 6 adet haşlanmış yumurta
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • ½ demet maydanoz

Sosu için:

  • 1su bardağı tahin
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı kimyon

Nasıl Hazırlanır?

  1. Antalya Piyazı Tarifinin Püf Noktası

    Tahin; elma sirkesi ve taze sıkılmış limon suyuyla buluştuğunda katı bir hal alacaktır. Bu katılığı açmak ve piyazın lezzetini artırmak için ılık su kullanılır.Kuru fasulye tanelerini pişirme işlemi öncesinde ne kadar uzun süre suda bekletirseniz, pişirme süresi o kadar kısalır.

  2. Antalya Piyazı Tarifinin Pişirme ÖnerisiYarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanı içine eklemek yerine piyazın yanında ayrıca servis edebilirsiniz. Kullandığınız tahin ve ılık su oranını arzuya göre azaltıp artırabilirsiniz.
  3. ANTALYA PİYAZI TARİFİ NASIL YAPILIR?Ayıklanmış kuru fasulyeleri bir gece önceden ılık suya basın. Ilık suda şişen kuru fasulyeleri, suyunu süzüp derin bir tencereye alın.Üzerini iki-üç parmak kalınlığında geçecek kadar su eklediğiniz fasulyeleri orta ateşte haşlayın. Fasulyelerin diriliğinin gittiğinden emin olun.Piyazın sosunu hazırlamak için; tahini derin bir karıştırma kabına alın.
  4. Taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip karıştırın. Sosu akışkan bir kıvama getirmek için azar azar ılık su ekleyin. Erimiş dondurma kıvamına gelene kadar su ilave etmeyi sürdürün.Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
  5. Uç kısımlarını aldığınız domatesleri iri küpler halinde kesin. Katı bir kıvam alana kadar haşladığınız yumurtaları, kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin.Haşlanmış kuru fasulyeyi servis tabağına alın.
  6. Tahinli sostan gezdirin. Doğranmış kuru soğan, domates küpleri ve yumurta dilimleriyle süsleyip kalan sosu katın. İncecik kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip arzuya göre sirke ve zeytinyağı ilavesiyle servis edin.

21 Nisan 2022 00:15:07

Bunları Denediniz mi?