İtalyan şeften orjinal kat kat lazanya tarifi

4 Kişi

45 dk

120 dk

350 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

İtalyan mutfağının en leziz lezzetlerinden olan lazanyayı sevmeyen yoktur. Yemelere doyamadığımız kat kat haliyle gözlerimizi kamaştıran lezzetiyle başımızı döndüren lazanyayı yerinde yani İtalya'da yemek herkese nasip olmuyor. O zaman biz de İtalya'dan buraya lazanya getiririz nasıl mı? 

Usulüne uygun, leziz tam br italyan usulü lazanya yemek istiyorum diyorsanız tam yerindesiniz. Ünlü italyan şefimiz Danillo şef'in tarifiyle lazanya yapacağız. 

Herkesin tanıdığı gönüllerimizin italyan şefi Danillo'yu kısaca tanıyalım mı?

Danillo şef 1982 yılında İtalya'da doğmuştur. Eşi ile tanıştıktan sonra Türkiye'ye yerleşmeye karar vermiş ve ülkemize gelerek bir restaurant açmıştır. İlk olarak Zahide Yetiş'in programında yemek yaparak televizyon hayatına merhaba diyen Danillo Zanna Masterchef yarışmasının değerli jüri üyelerinden biridir. 

Evet hazır mıyız? Danillo şefin mutfağından lazanya yapıyoruz. Önce malzemeler gelsin;

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 paket Lazanya
  • 300 gr Kıyma
  • 1 adet Soğan
  • 1 havuç
  • 1 küçük kereviz sapı
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Domates
  • 1 çorba kaşığı Domates salçası
  • 200 gr Domates püresi
  • Fesleğen
  • 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
  • Zeytinyağı
  • 1 lt Kemik suyu
  • Tuz

Beşamel Sosu için;

  • 100 gr Tereyağı
  • 90 gr Un
  • 1 lt Süt
  • Parmesan peyniri
  • Tuz
  • 1 adet Muskat

Üstü için;

  • Parmesan peyniri

Nasıl Hazırlanır?

  1. İç Harcın Yapılışı;

    Soğan, havuç, sarımsağı küp küp doğrayıp derin bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Kavururken yanmaması için et suyu ekleyin.Ayrı bir tencerede zeytinyağı, sarımsak ve kıymayı ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Kavurduğunuz kıymalı karışımı sebzelerin olduğu tencereye alın. Kıymayı kavurduğunuz boş tencereye kemik suyunu ilave ederek tüm lezzetin kemik suyuna geçmesini sağlayın ve ardından salçayı ilave edip bu sıvı karışımı derin tencereye ilave edin. Daha sonra domatesleri ekleyin ve tercihinize göre tuz ekleyin. Pişme işlemi uzun süreceği için tuzu kontrollü eklemenizi öneririz. Daha sonra taze fesleğen yaprağı ekleyin. Ardından domates püresini ekleyin ve yavaşça pişmesini sağlayın. Unutmayın pişme işlemi uzun sürecek (3-4 saat kadar) ve tüm lezzetler birleşecek. Çok fazla vaktiniz yoksa 1 saat kadar pişmesi de yeterli olacaktır. Hazır hale gelen harcı soğumaya alın ve dolapta bir gece bekletmenizi öneririz.

  2. Beşamel Sos Yapılışı;

    Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyerek macun kıvamına gelene kadar kavurun. Ilık hale getirdiğiniz sütü yavaşça ekleyerek karıştırma işlemini gerçekleştirin. Sütü soğuk eklemeniz halinde karışımda topaklanma olacaktır. Biraz sıvı olacak endişe etmeyin. Sıvı karışıma rendelenmiş tuz ekleyin ve ocağın altını kaptın. Son olarak muskat rendesi ve parmesan peyniri ekleyin. Muskat aroması yoğun bir ürün olduğundan kontrollü koyunuz.

  3. Hazırlanış;

    Lazanyayı hazırlayacağınız pişirme kabının tabanına az bir beşamel sos döküp yayın. Daha sonra bolonez sos ve parmesan rendesi ekleyip lazanyaları dizin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar devam ettiriyoruz. En üst katı başemal sos ile kaplayıp 180 derece 20 dakika fırınlıyoruz. Ardından hazır hale gelmeye yakın yaklaşık son 20 dakika lazanyanın üzerini parmesan peyniri ile kaplayıp kızarana kadar fırınlıyoruz. Pişen lazanyayı servis etmeden önce yarım saat dinlendirmenizi öneririz.

    Afiyet olsun.

17 Haziran 2022 22:07:19

Bunları Denediniz mi?