30 dk
50 dk
191 kalori
sefSofraların en gözdesi pilavın kankası cacığın can yoldaşı olan karnıyarık yapıyoruz bugün. Yapımı biraz zahmetli gibi gözükse de yerken bütün zahmetleri unutturacağına eminiz. Sebzelerin en çok sevilenleri arasında yer alan patlıcanın en özel halidir karnıyarık yemeği. Patlıcan ile kıymanın bir araya gelerek oluşturduğu bu lezzet Osmanlı sofralarında afiyetle yenmeye başlamış Osmanlı döneminde de karnıyarık yemeği cacık ile sofralarda yerini alırmış ve en beğenilen yemekler arasında yer alırmış. Karnıyarık ile imambayıldıyı görüntüsünden dolayı karıştırılır. Karnıyarığın içi kıyma ile doldurulurken imambayıldı sadece sebze ile yapılır, içine et koyulmaz. İçi sebze ile doldurulduğundan karnıyarığa göre farklıdır. Lezzetine güvendiğimiz karnıyarığı misafirlerine ana yemek olarak sunabilirsiniz pilav ve cacık eşliğinde ise lezzetini arttırabilirsiniz
Karnıyarık
Karnıyarık Nasıl Hazırlanır?:
-
Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun. Alta geçmiyecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
- Bir tavaya 1 bardak sıvıyağı koyun ve patlıcanların her iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, peçete üzerine koyarak fazla yağını alın.
- Kızartma yaptığınız tavanın fazla yağını süzün (2 yemek kaşığı kadar kalsa yeterli) yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları kızgın yağa ilave edip, yumuşayıncaya kadar sürekli kavurun.
- Kıymayı ilave edip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin. Küp küp doğradığınız yada rondodan geçirdiğiniz domatesi ilave edin ve birkaç dakika domates suyunu çekene kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın. Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları maşa yada çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun.
- Hafifçe yağda kızarttığınız sivribiberleri üzerlerine yerleştirip süsleyin. 1 s bardağı et suyunu kalan domates püresi ve saklça ile karıştırın. Sosu tepsinin kenarından dökün.
- Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Karnıyarıklarınızı, üzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.
25 Şubat 2020 00:45:12
karnıyarık
patlıcan
patlıcan yemeği
