Börülce Akdeniz ve Trakya yöresinin çok sık kullanılan sebzelerinden biridir. Genel olarak kuru baklagil formuyla değerlendirilmektedir. Börülce salatası yemeği kadar lezzetlidir. Kuru börülce salatası, oldukça doyurucu ve bir o kadar da faydalı bir salatadır.İşe börülcenin faydaları;
- Şekeri dengeler
- A vitamini ihtiyacını karşılar
- Kolesterolü düşürür
- Protein deposudur
- Demir eksikliği anemisine yardımcıdır
- Kilo vermeyi sağlar
- İçerisinde çinko, potasyum ve B9 vardır.