Limonlu mereng pay nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri

4 Kişi

30 dk

20 dk

284 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1
Mereng, yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası baiser'dir. Anlamı ise öpücüktür. MasterChef'te Somer Şef’in tarifi olan Limonlu mereng pay tatlısının tarihi Fransa’ya dayanmaktadır. Birçok izleyici tarafından merak edilen bu tatlı oldukça lezzetlidir. Peki, Limonlu mereng pay tatlısı nasıl yapılır? İşte Limonlu mereng pay tarifi ve malzemeleri...

 

Gerekli Malzemeler

  • 250 g un
  • 150 g tereyağı
  • 100 g pudra şekeri
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 cay kaşığı vanilya extractı
  • 1 tatlı kaşığı toz badem
  • 1\4 cay kaşığı tuz

LEMON CURD MALZEMELERI

  • 200 g toz seker
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 100 ml limon suyu
  • 6 adet yumurta sarısı
  • 50 g tereyağı (soğuk)

SAYDAM LIMON ICIN MALZEMELER

  • 30 g toz jelatin
  • 100 g toz seker
  • 600 ml su
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

 

MERINGUE ICIN MALZEMELER

  • 90 g yumurta akı
  • 3 damla limon suyu
  • 150 g toz seker
  • 50 g su

Nasıl Hazırlanır?

  1. TART HAMURU YAPIMI;Un ve tereyağını bir bleandra alıp ekmek kırıntısı gibi olana kadar çekiyoruz.Daha sonra tüm malzemeyi ekleyip hamur kıvamına alana kadar çekiyoruz.Yağlı kağıt arasına koyduğumuz hamuru açıp yağladığımız tart kalıbına yerleştiriyoruz.

  2. Üzerine yağlı kağıt yerleştirip kalıbı dolduracak kadar nohut koyuyoruz.Önceden ısıttığımız fırında 15 dk. pişiriyoruz.İçerisindeki nohutları alıp 5 dk. daha hamurun üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  3. LEMON CURD YAPILIŞI;Toz şeker ve limon kabuğu rendelerini limon aroması çıkana kadar blenderden çekiyoruz. Bir tencereye alıyoruz.Yumurta sarılarını ilave edip kısık ateşte sürekli karıştırarak limon suyunu azar azar ilave ediyoruz.
  4. Kaşık arkasında kalacak kıvama gelene kadar pişiriyoruz.Ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz. İyice karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
  5. SAYDAM LİMON YAPIMI;Toz jelatini bir tencereye alıyoruz. Suyu azar azar jelatine karıştırarak ilave ediyoruz.Kaynamaya başladığında limon tuzu ve toz şekeri ilave ediyoruz.
  6. Çok az daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.Başka bir tencerede buzlu su yapıp üzerine oturtup yavaş yavaş çırparak soğutuyoruz.
  7. MERİNGUE YAPIMIToz şeker ve suyu ocakta kaynatıyoruz.Yumurta akını çırpma kabına alıp limon suyu ilave ediyoruz. Köpürene kadar hızlı devirde çırpıyoruz.
  8. Kaynayan şerbeti ip gibi akıtarak yumurta beyazına ilave ediyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
  9. GENEL YAPIM;Tart hamurunun en altına Lemon Curd'ü sıkma torbası yardımıyla ince bir katman oluşturacak şekilde sıkıyoruz.Lemon Curd'ün üzerine soğuyan Saydam Limonumuzu yavaş bir şekilde ilave ediyoruz.
  10. Saydam Limonun donması için soğutucuya atıyoruz.Saydam Limon donduğunda üzerini komple kaplayacak şekilde yıldız uç ile Meringue sıkıyoruz.Pürmüz yardımıyla Meringuelerin üzerlerini yakıyoruz.

14 Haziran 2022 22:08:06

Bunları Denediniz mi?