Pekin ördeği nasıl pişirilir? Püf noktaları nelerdir?

2 Kişi

90 dk

60 dk

339 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Acı, tatlı ve ekşinin dengelendiği güçlü bir lezzet.. Herkesin damak tadına hitap etmeyebilir ancak herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzet. Ördek eti kendisine en yakın tür tavuk eti gibidir. Tavuk etinden daha koyu bir renge sahiptir.  Demir açısından da zengin olan ördek eti, vücudun farklı bölümlerine oksijen ve besin gönderen kan hücrelerine yardımcı olarak kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Selenyum ve çinko deposu olan ördek eti, tiroid hormonunun düzenli çalışmasını sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Pekin ördeği masterchef yarışmasında da yapıldı. Ünlü şeflerin tarifleriyle yarışmacıların yaptığı pekin ördekleri adeta izleyiciyi büyüledi. Mutfağında pekin ördeği pişirmek isteyenler, bu lezzeti tatmak isteyenler için en iyi tarifi sizinle paylaşıyorum.

Ördek pişirmenin püf noktası marinasyondur. Bunun için, derisi soyulup güzelce temizlenen ördek etinin içi ve dışı iyice tuzlanmalıdır. Bir kaba rendelenmiş soğan, soya sosu ve sirke eklenir. Bu karışım, tuzlanmış ördeğin her yerini kaplayacak şekilde sürülür. Ve bir süre ördek bu sosta bekletilir.Ayıca bu marinasyonu yaptığınızda pişerken ördek etiniz kokmayacaktır.

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 ördek
  • Tuz
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Ayçiçek yağ
  • Anason
  • Tane karabiber
  • Soya sos
  • Toz seker
  • Bal
  • Sirke
  • Zencefil
  • Karanfil
  • Defne yaprağı
  • Hoisin sos
  • Üzerine
  • Bal
  • Esmer şeker
  • Su
  • Soya sos
  • Pirinç sirkesi

Nasıl Hazırlanır?

  1. Pekin ördeklerini güzelce yıkayıp içini dışını kağıt havlu ile kurulayınız. Ardından kompresör ya da hava pompası yardımı ile derisi ile etinin arasına hava basarak derinin etten ayrılmasını sağlayın. Bir mayonez tenceresine sarımsak ve zencefil rendeleyiniz. hoisin sos, anason, tane karabiber, defne yaprağı, şeker, soya sosu ve küp küp doğranmış soğanı ördeğin içine masaj yaparak yediriniz ve alt ve üst kısmından hava almayacak şekilde bir şiş yardımı ile dikiniz.

  2. Poşe suyu

    Büyük bir tencereye su, bal, şeker, karanfil anason ve karanfil ekleyiniz ve kaynatınız. Kaynayan karışımımızı ördeğimizin her yerine temas edecek şekilde üstüne dökerek 5dk banyo yaptırınız. (deriler şişecektir)

  3. Kurutma

    Ördeğimizi ip yardımı ile ocağınızın en az 50vm üstüne gelecek şekilde ördeği asınız ve ocağı açınız. Ocaktan gelen kuru ve sıcak hava dalgası ördeğin dış derisini kurutacaktır. Bu işlem en az 2saat sürmelidir.

    Kuruyan ördeğimizi 170 derece fırında iyice kızarıp dışı çıtır olana kadar pişiriniz ve 25dk dinlendirip tüketebilirsiniz.

    Afiyet Olsun

19 Mayıs 2022 21:14:10

Bunları Denediniz mi?