Ramazan'ın Gülü Güllaç Yaprakları ile 5 Nefis Tarif

Ramazan'ın Gülü Güllaç Yaprakları ile 5 Nefis Tarif

Güllaç'ın Osmanlı Mutfağına 1489 yılında girdiği ve ilk olarak da Kastamonulu Ali Usta tarafından yapıldığı söylenmektedir.

Güllaç adını için konulan gül suyundan almaktadır. Aslında Güllü Aş olan ismi günümüze Güllaç olarak gelmiştir. Her ne kadar Güllaç'ı tatlı olarak bilsek de aslında Güllaç Yapraklarıyla yapabileceğimiz bir çok lezzet var.

Güllaç Böreği, Güllaç Beyti, Kirpi Tavuk, Cevizli Güllaç ve Güllaç Sarma en beğendiğim Güllaçlı tarifler. Gelin bu 5 tarife bir gözatalım. Bu Ramazanda bir değişiklik yapıp bu tarifleri deneyin.

1.GÜLLAÇ BÖREĞİ

Güllaç böreği için malzemeler;

1 paket 250 gr güllaç

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 fincan sıvı yağ

1 yumurta ( sarısını üzeri çin ayırın)

İçi için;

Peynir, maydonoz ve isteğe bağlı olarak karabiber ve pul biber

Üzeri için; 

Çörek otu, susam ve yumurta sarısı

Güllaç Böreği nasıl yapılır?

  • Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve yumurta beyazı karıştırılır.
  • Güllaçların birini büyük bir tepsiye alalım ve karışımdan fırçayla her erine sürelim, yumusayınca ikiye katlayalım.
  • Hazırladığımız peynirli iç harcıyla sigara böreği gibi saralım. Yağlanmış tepsiye dizelim.
  • Diğer güllaç yapraklarını da aynı şekildeyaparak tepsiye dizelim.
  • Üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam, çörek otu atıp 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
  • Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Güllaç böreğini patatesli, kıymalı, ıspankalı da yapablirsiniz. Afiyet olsun :)

 

2.GÜLLAÇ BEYTİ

Beyti Güllaç Malzemeleri;

  • 6 adet güllaç yaprağı
  • 400 gram dana kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kişniş
  • 1,5 su bardağı sıcak süt

Üzeri için sos;

  • Sarımsaklı yoğurt
  • Pul biber
  • Nane
  • Toz sumak

Güllaç Beyti Nasıl Yapılır?

  • Borcama yağlı kağıt serin. Borcam tercihen yuvarlak olursa daha iyi olur.
  • Tavada kıyma ve kuru soğanı kavuralım. Salça ve baharatları da ekleyelim. İyice kavrulduktan sonra kenara alalalım.
  • Sütü iyice ısıtalım. Güllaç yaprağına sütü fırçayla sürüp ikiye katlayalım ve kıymayı yayarak rulo yapalım ve borcamın ortasından yuvarlamaya başlayalım.
  • Tüm yaprakları aynı şekilde yapalım. En son üstüne bir iki kaşık süt gezdirelim.
  • 200 derecelik fırında fanlı olarak 15-20 dakika pişirelim.
  • Sarımsaklı yoğurt hazırlayalım ve üzerine yağda pul biber yakalım.
  • Fırından çıkınca dilimleyerek tabağa alalım. Üstüne sarımsaklı yoğurt, pul biber ve nane serperek servis edeblirsiniz.

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz.


Afiyet olsun:)

3.GÜLLAÇLI KİRPİ TAVUK

Güllaçlı Kirpi Tavuk Malzemeleri;

  • 500 gr but-göğüs karışık tavuk kıyması
  • 8 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı tatlı toz biber
  • 1 çay kaşığı acı toz biber
  • 10 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı galeta unu
  • 10 adet kalamata yeşil zeytin
  • 2 avuç dolmalık fıstık
  • 2 güllaç yaprağı
  • Pişirme kağıdı / yağlı kağıt

Güllaçlı Kirpi Tavuk Nasıl Yapılır ?

Soğanları piyazlık doğrayalım ve bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavuralım.

2 dakika sonra toz şekeri ekleyelim ve karamelize olana kadar kavurmaya devam edelim.

Bir taraftan da dolmalık fıstıkları, yağlarını bırakana kadar kavuralım.

Fıstıkları alıp aynı tavaya 5 çorba kaşığı zeytinyağı, tatlı toz biberi ve acı toz biberi koyalım.

Yağın rengi kıpkırmızı olana kadar yakalaşık 1 dakika kavuralım.

Geniş bir kasede, tavuk kıymasını, galeta ununu, yumurtayı, karabiberi, tuzu, ezilmiş sarımsağı ve çekirdekleri çıkartılıp, ufak parçalara kesilmiş zeytinleri karıştıralım.

Karışıma karamelize ettiğimiz soğanları, kavrulmuş dolmalık fıstıkları ve hazırlayıp soğuttuğunuz kırmızı yağı da ekleyelim.

Tüm karışım iyice özdeşleşene kadar iyice karıştırıp yoğuralım.

Yaklaşık 3 karış uzunluğunda streç film şeridini tezgaha yerleştirelim.

Kenarlarından 10’ar cm’lik boşluk bırakıp tavuk karışımını uzunlamasına streç filme yayalım ve sosis gibi streç filmi etrafına dolayarak kenarlarından büküp sıkıştıralım.

Yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.

Pişirmeden önce bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirip üzerine güllaç yapraklarını elinizle ufalayın. 

Kıyma karışımını açıp güllaç parçalarına tamamen bulayın. İyice kirpi gibi görünmesi için güllaç parçalarını elinizle üzerine ve yan taraflarına bulayalım.

Kirpi tavuğu 220 derecelik fırının fanlı ayarında ve orta rafında 25 dakika pişirelim.

Bu lezzete bayılacaksınız. İyice kıtırlaşan güllaç yapraklı inanılmaz bir doku kazandırıyor yemeğe. Afiyet Olsun :)

4.CEVİZLİ GÜLLAÇ

Cevizli Güllaç Malzemeleri;

  • 100 gr güllaç yaprağı
  • 3 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı gül suyu
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Süslemek İçin;

Ceviz

Cevizli Güllaç Nasıl Yapılır ?

Süt ve şekeri derin bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatalım.

Şeker eridikten sonra sütü ılınmaya bırakalım. Parmağınızı yakmayacak ısıya geldikten sonra güllaç yapraklarının yarısını tek tek süte batırıp geniş bir cam tepsiye dizelim.

Üzerine ceviz serpelim ve kalan güllaç yapraklarının yarısını da süte batırarak kat kat tepsiye dizelim.

Kalan süte gülsuyunu ekleyip karıştırıp güllacın üzerine gezdirelim.

Ceviz parçalarıyla süsleyip servis edebiiriz. Afiyet Olsun :)

5.GÜLLAÇ SARMA

Güllaç Sarma Malzemeleri;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı + 1 kaşık şeker
  • Ceviz, fıstık, dilediğiniz kuruyemiş ve meyve
  • Yarım paket güllaç

Güllaç Sarma Nasıl Yapılır?

  • Sütü, şekeri tencereye alalım.
  • Karıştırarak şekeri eritelim.
  • Kaynayınca ocaktan alalım ve ılık bir hale gelince bütün bir güllaç yaprağını sütle ıslatalım.
  • İkiye katlayıp yarım ay şekline getirelim.
  • İçerisine dilediğimiz malzemeleri koyup rulo şeklinde gül böreği gibi saralım.
  • Tepsiye dizip kalan sütüde üstüne döküp dinlendirip dolaba kaldıralım.
  • Soğuduktan sonra üzerini istediğiniz meyve ve kuruyemişle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

11 Nisan 2022 14:05:18 tarihinde Haber kategorisinde yayınlanmıştır.

Dikkatinizi Çekebilir

Sağlıklı Atıştırmalık Meyve Bar & Vitamin-Meyve Bar

27 Mayıs 2022 11:31:07

Sağlıklı atıştırmalık seçimlerinde tercih edilen vitamin meyve barları vitamin içeriğinin yanı sıra lezzetli bir tercihtir. Vegan ya da vejetaryen bes..
Tamamını Oku >>

12 Mayıs Kadir Ezildi İle En Hamarat Benim Aleyna Kimdir? Menüsü Kaç Puan Aldı? En Hamarat Benim Aleyna Şener Nereli Ve Kaç Yaşında?

12 Mayıs 2022 22:54:35

Beş yarışmacının amansız rekabeti En Hamarat Benim'de devam ediyor. Kadir Ezildi'nin sunumuyla Fox TV ekrnlarında hafta içi her gün izleyici ile buluş..
Tamamını Oku >>

11 Mayıs Kadir Ezildi İle En Hamarat Benim Fatma Meral Kimdir? En Hamarat Benim Fatma Meral Bektaş Nereli Ve Kaç Yaşında?

11 Mayıs 2022 19:20:09

Kadir Ezildi'nin sunduğu En Hamarat Benim bugün de büyük heyecanla devam ediyor. Günün yarışmacısı 15 bin lira ödül için rakipleriyle kıyasıya mücad..
Tamamını Oku >>