Restaurant usulü Beef Wellington nasıl yapılır?

6 Kişi

25 dk

35 dk

260 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

 MasterChef Türkiye yarışmasında yarışmacıların doğru teknikle yapmaya çalıştıkları beef wellington tarifini sizler için paylaştık.Bütün halde mühürlenmiş bonfile lezzeti, mantarlı iç harçtan oluşan mükemel lezzet Beef wellington tarifini yarışmacıları oldukça zorladı. Gerçek restoran tariflerinde hazırlanan mantarlı iç harçla buluştuktan sonra milföy hamurlarıyla kaplanıyor.  yaparsanız harika işler ortaya çıkarabilirsiniz. Orta kısmına mantarlı harç ve bonfile yerleştirmiş milföy hamurlarını kolayca rulo şeklinde sarmak için alt kısmına streç film serin.Sizlerde bu tarifi evlerinizde deneyebilirsiniz. Peki, Beef Wellington nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri.

Gerekli Malzemeler

  • İstiridye mantarı
  • Şitake mantarı
  • Kestane mantarı
  • Porçini mantarı
  • Taze kekik
  • Biberiye
  • Tereyağ
  • Kol bonfile
  • Dijon Hardal (tanesiz)
  • Milföy hamuru
  • Maldon
  • Worchestire sos
  • Sarımsak
  • Ispanak
  • Et suyu
  • Yumurta
  • Pastırma

Nasıl Hazırlanır?

  1. MANTAR DUXELLEMantarların hepsini blendrrdan çekiniz. Sarımsak biberiye ve taze kekik ile iyice kuru olana kadar soteleyiniz. Son olarak tuz karabiber ekleyiniz.

  2. ISPANAK BLENCHIspanakları 1 dakika kaynar suda haslayınız ardından buzlu suda soğutunuz. Fazla suları havlu kapıt ile alınız.
  3. BONFİLE MÜHÜRLEMEBonfileyi yüksek ısılı döküm tavada çift olacak şekilde mühürleyiniz. Daha sonra tavaya tereyağı ekleyerek Sarımsak, biberiye ve taze kekik ile mantolama yapınız. Etin dışını fırça yardımı ile dijon hardalını ete sürünüz.
  4. BEEF WELLINGTON NASIL YAPILIR?Milföy hamurlarını bonfilenizden büyük olacak şekilde açınız. Açmış olduğunuz milföy hamurunun üstüne 1 kat dilimli pastırma sonra diziniz. Yapmış olduğumuz mantar duxelle i seriniz ve üzerine blench yaptığımız ıspanakları seriniz.
  5. Tam ortasına denk gelecek şekilde dinlendirdiğimiz etimizi yerleştiriniz. Daha sonra streç yardımı ile etinizi sarınız. Üzerlerine kalan milföy hamurlarından örgü yapınız ve beef wallingtonunuzun üzerini zevkinize göre süsleyiniz.
  6. Bir mutfak fırçası yardımıyla yumurta sarılarını beefwallingtonunuzun üzerine sürünüz. Üstüne maldon tuz ekleyerek 180 derecelik fırınınızda 35 dakika kadar pişiriniz.
  7. Pişirme işleminiz bittikten sonra 12 dakika kadar yemeğinizi dinlendiriniz.Afiyet olsun.

20 Nisan 2022 03:57:12

Bunları Denediniz mi?