Sevilen İtalyan lezzeti tortellini in brodo nasıl yapılır?

6 Kişi

20 dk

30 dk

323 kalori

0 Yorum aysegul
(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

İtalyan mutfağına özgü bir yemek olan tortellini in brodo, yılbaşı gibi özel günlerde ikram edilmektedir. İtalyan mutfağının sevilen lezzetini masterchef yarışmasında ünlü italyan şefin yorumuyla izledik. Şimdi gelin malzemelere göz atalım ve tortellinimizi yapmaya başlayalım.Bu lezzete bayılacaksınız. 

Gerekli Malzemeler

  • 6 yumurta
  • 200 g un
  • 200 Gr semolina

Dolumlar için;

  • 100 gr dana filetosu
  • 100 gr çiğ jambon
  • 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
  • 1 yumurta
  • küçük Hindistan cevizi
  • tuz
  • biber
  • 20 gr tereyağı

Beef consomme

  • 200 gr yağsız dana kıyma
  • 40 gr havuç
  • 80 gr soğan
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 40 gr kereviz
  • 1 lt kemik suyu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet baharat kesesi (defne yaprağı, kekik yaprağı, karabiber tohumları ve maydanoz sapı

Nasıl Hazırlanır?

  1. ÍÇ DOLGUSU

    Öncelikle etlerinizi ve sebzelerinizi minik minik doğrayın ve zeytinyağı ile sebzeleri etleri soteleyin. Sonrasında tuz ve beyaz toz biberle lezzetle fırın, soğumaya alın daha sonra jambonlarını minik küpler doğrayın. Ardından pişirdiğiniz soğumakta olan karışıma ekleyin. Permasanı yumurtayı ilave edip robottan geçirin içine muskat cevizi rendesi tuz biber ekleyip karışımı tamamlayın.

  2. Konsome (Consomme) Nasıl Yapılır?

    İlk olarak yumurtayı kabarana kadar çırpın. Kıymayı ve mirepoix kesilen sebzeleri ekleyin ve bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Soğuk suyu bir tencerenin içerisine ilave edip. Hazırladığınız yumurtayı sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırın ardından bu karışımı ocağa alın yüksek ateşte buhar çıkana kadar karıştırın. Daha sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın, altını kısıp kısık ateşte bir saat kadar pişirin.Bir süzgeç veya tülbent yardımı ile süzün. Süzdükten sonra servis edebilirsiniz.

  3. MAKARNA HAMURU

    Bir karıştırma kabına semolina ve unu ekleyin, havuz yapın ve içerisine yumurtaları ilave edin. Tüm malzemeyi birbirine yedirerek yoğurun. Sert bir hamur elde edeceksiniz. İyice yoğurulan hamurun üzerini bir bezle kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. 30 dakika sonunda hamuru bir tezgaha alın ve 2’ye kesin. Makarna makinesi veya oklava ile hamuru inceltmeye başlayın. Bu aşamada, dilediğiniz şekli vermesi için makarna makinesi kullanmak rahatlık sağlayacaktır.

    Eğer oklava kullanıyorsanız hamuru ince olacak şekilde açın ve bıçak 3 cm kareler kesin. Küçük kareleri önce üçken sonra kenarları parmağınızı saracak şekilde kıvırın ve şekillendirin, Tortelinin özelliği 3 cm kesilmiş ve küçük olmaları.Yapmış olduğumuz konseme et suyunda hazır olan tortelini dolgularını haşlayın.

    Süzerek tencereden alın ve servis tabağına ilave edin. Sıcak beklemeden servis edin.

    Afiyet Olsun

19 Mayıs 2022 21:34:14

Bunları Denediniz mi?

En kolay, en lezzetli evde simit tarifi

6 kişi

30 dk.

25 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

En kolay, en lezzetli evde simit tarifi
Enfes bir meze olan Kabak Çerkez nasıl yapılır?

4 kişi

15 dk.

20 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

Enfes bir meze olan Kabak Çerkez nasıl yapılır?
Tavuk haşlama nasıl yapılır?

2 kişi

15 dk.

30 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

Tavuk haşlama nasıl yapılır?
Geleneksel karnıyarık tarifi

4 kişi

25 dk.

25 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

Geleneksel karnıyarık tarifi

Önerilen Başlıklar