Somer şefin enfes uskumru dolması tarifi,uskumru dolması nasıl yapılır?

4 Kişi

30 dk

25 dk

120 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Uskumru balığı omega 3 açısından çok zengin bir balıktır. Uskumru dolması tarifi masterchef proğramından sonra birçok izleyici tarafından merak konusu oldu. Somer Şefin özel tarifi olan uskumru dolması meşakkatli bir tarif,kılçıkları mutlaka özenle ayıklanmalıdır. Bu özel yemeğin tarifini sizler için hazırladık. Somer Şefin uskumru dolması tarifi ve malzemeleri.

Gerekli Malzemeler

  •  4 büyük uskumru
  • Diken üzümü dolgusu:
  • 50 gr karamuk (ya da kuş üzümü)
  • 1 adet büyük soğan (yaklaşık 250gr doğranmış)
  • 200 ml zeytinyağı
  • 100 gr dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 20 adet maydanoz yaprağı

Uskumru balığı kaplaması:

  • 150 gr un
  • 3 adet yumurta
  • 190 gr mısır irmiği
  • 300 ml zeytinyağı

Nar sosu (isteğe bağlı)

  • 1 yk nar ekşisi1 yk zeytinyağı
  • 20 adet nar tanesi
  • 10 adet maydanoz yaprağı, ince doğranmış

Nasıl Hazırlanır?

  1. Uskumruyu, solungaçlarını ve organlarını bıçak kullanmadan ayırarak temizleyin. Parmaklarınızı balığın boğazın sokmanız ve solungaçların altına takmanız gerekir.

  2. Solungaçlar ve bağlı organlar çıkana kadar yavaşça çekin. Yüzgeçleri keserken, deriyi yırtmamak için makas kullanın.
  3. İyice yıkayın.Sinirleri gevşeyip yumuşayana kadar balığın her iki tarafını da beşer dakika elinizle ovalayın. Deriyi delmeden yavaşça kuyruğunu kırarak 90 derece yukarı ve aşağı döndürün.
  4. Makasın bir ucunu solungaç deliğinden geçirin ve başını omurgadan ayırın. Artık omurgayı balığın içinden çıkarabilirsiniz. Balıkları kuru bir bezle sarın, böylece bir elinizle tutabilirsiniz.
  5. Diğer elinizi solungaç deliğinden geçirin ve başparmağınız ve işaret parmağınızla omurga kemiklerini nazikçe çekin. Omurgaya iliştirilmiş tüm etleri kazıyın ve bir kaseye koyun. Bir kokteyl kaşığı kullanarak, tüm eti balığın içinden çıkarın ve kaseye ekleyin.
  6. Karamukları bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar su koyun ve 15 dakika ıslatın. Soğanı ince doğrayın. Bu arada yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağa bir damla su damlatın. Cızırdamaya başladığında yağınız hazırdır.
  7. Dolmalık fıstıkları 2 dakika soteleyin, sonra soğanları ekleyerek 3 dakika kavurun. Balık etlerini, baharatları, tuz, maydanoz ve karamukları ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha soteleyin.
  8. Ocağı kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.Her bir balığın içine uzun saplı bir kokteyl kaşığıyla karışımın dörtte birini doldurun. Balığı sıkıca kapatın ve parmaklarınızı kullanarak balık formu verin.
  9. Şimdi kaplamayı yapın. Bir kaseye un eleyin. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın. Üçüncü bir kaseye mısır irmiği koyun. Sıvı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağa bir damla su damlatın.
  10. Cızırdamaya başladığında yağınız hazırdır. Her balığı un ile kaplayın. Yumurtaya batırın. Daha sonra mısır irmiği ile kaplayın.Doldurulmuş balıklardan her seferinde iki tanesini dikkatlice tavaya yerleştirin ve her 2 dakikada bir çevirerek derileri altın sarısı renk alana ve gevrekleşinceye kadar 8 dakika kızartın. Yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerine alın.
  11. Kullanacaksanız nar ekşisi, zeytinyağı, nar taneleri ve maydanozu küçük bir soslukta karıştırın.Uskumru dolmasını üzerine zeytinyağı ve maydanoz gezdirerek veya istiyorsanız nar sosuyla beraber sıcak servis edin.

19 Nisan 2022 23:19:11

Bunları Denediniz mi?