Bamya çorbası tarifi ve püf noktası

4 Kişi

30 dk

25 dk

270 kalori

0 Yorum aysegul
(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Konya'nın en sevilen lezzetlerinden bamya çorbasını hiç denediniz mi? Konya'ya gidip bu çorbayı içerseniz bir daha asla vazgeçemezsiniz. Konya'nın yöresel çorbası olan bamya çorbası çiçek bamyadan yapılan etli bir çorbadır. Ekşili olan bamya çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Çiçek bamya toplanması ve kurutulması çok zahmetli bir bamyadır. Bamya büyümeden çiçek açtıktan sonra toplanmaktadır. Nisan ayında ekimi yapılan bamya, haziran ayından itibaren toplanmaya başlar. Sabah erken saatlerde toplanan minik bamyalar, iğne yardımı ile ipe dizilerek kurumaya bırakılır.

Bamya çorbasının püf noktası ekşisidir. Taze limon suyu kullanabileceğiniz gibi limon tuzu da kullanmanız mümkün. Ben bu çorbayı yaparken limon tuzu kullanmayı tercih ediyorum.

Masterchef yarışmasında da yapılan bamya çorbasının tarifini merak edenler için gelin malzemeleri sıralayarak tarifimize geçelim.

 

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 300 gram dana eti
  • 150 gram kurutulmuş çiçek bamya
  • 1,5 litre su
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ya da limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tuz

Nasıl Hazırlanır?

  1. Dana etini küçük kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. İpe dizili olarak kurutulmuş çiçek bamyaları temiz bir bez içinde ovalayarak kıllarının dökülmesini sağlayın. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağının yarısını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde kuşbaşı doğradığınız dana etini tencereye alın ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmakta olan etlere çorbanın yapımında kullanacağınız suyu katın. Dana etlerini yumuşayana kadar pişirin. Et suyunun berrak olması için yüzeye çıkan et köpüklerini bir kevgir yardımıyla alın.

  2. Kurutulmuş bamyaları ayrı bir tencerede üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ilavesiyle kısa bir süre haşlayın. Suyunu süzdüğünüz bamyaların iplerini çıkartın. Haşlanan etleri bir kevgir yardımıyla çıkartarak temiz bir tabağa alın. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra bir kenarda bekletin.

  3. Büyük boy bir tencerede kalan ayçiçek yağını kızdırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun. Domates salçasını katıp kavurma işlemini 2-3 dakika kadar sürdürün. Haşlanmış kuşbaşı dana etlerini ilave edin ve soğanlarla birlikte kavurun.

  4. Yaklaşık bir litre kalan süzdüğünüz et suyunu tencereye aktarın. Kaynamaya başlayan et suyuna kısa bir süre haşladığınız çiçek bamyaları katın. Tuz ve taze sıkılmış limon suyunu kattığınız etli bamya çorbasını kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirdikten sonra sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

    Afiyet Olsun

19 Mayıs 2022 15:21:32

Bunları Denediniz mi?

Et Döner Tarifi

6 kişi

20 dk.

30 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

Et Döner Tarifi
En leziz Osmanlı pekmezli ayva dolması tarifi

6 kişi

25 dk.

35 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

En leziz Osmanlı pekmezli ayva dolması tarifi
En lezzetli mercimek köftesi nasıl yapılır?

8 kişi

20 dk.

25 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

En lezzetli mercimek köftesi nasıl yapılır?
Pratik soğuk ayran aşı çorbası tarifi

6 kişi

10 dk.

25 dk.


(Ortalama Oy: 5.0 Oy veren: 1)

Pratik soğuk ayran aşı çorbası tarifi

Önerilen Başlıklar