En lezzetli Karadeniz tarifi ve yapılışı

2 Kişi

15 dk

25 dk

170 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Karadeniz tarifi, Mehmer şef'in MasterChef Türkiye'de yaptığı özel bir tariftir. İzleyiciler bu tarifi oldukça merak ettiler. Mehmet Şefin özel tarifi olan "Karadeniz" teknik bir yemektir.Bu özel tarifi sizlerde evinizde denemek isterseniz Mehmet Şef'in bire bir “Karadeniz” tarifini, malzemeleri ve püf noktalarını sizler için paylaştık...

Kaynak:Acun Medya

 

Gerekli Malzemeler

  • Karadeniz somonu 400 gr (fileto)
  • Krema 60 gr
  • Yaprak jelatin 3 adet
  • Pırasa 4 dal
  • Kapya biberi 1 adet
  • Tuz
  • Taze çekilmiş tane karabiber
  • Ananas havyar
  • Ananas suyu 200 ml (Taze sıkılmış)
  • Yaprak jelatin 2 adet
  • Ayçiçek yağı 250 ml ( buzdolabında bekletilmiş)
  • Nar frambuaz sos
  • Taze sıkılmış nar suyu 175 ml
  • Frambuaz 125 gr
  • Toz şeker 30 gr
  • Garnitür
  • Kurutulmuş portakal tozu

Nasıl Hazırlanır?

  1. Somon fileto ve kremayı blendırdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyip buzdolabına kaldırın. Pırasaları boylamasına kesin, yaprak yaprak ayırın. Kaynar suyun içinde yaprak pırasaları 2 dakika boyunca haşlayın. Süre sonunda süzün buzlu suda 1 dakika bekletip kurulayın.Ayrı bir buzlu suyun içerisine jelatini ekleyip yumuşayana kadar bekletin.

  2. Buzdolabındaki somunu çıkartın, içerisinde yumuşayan jelatine ekleyin ve karıştırın. Sıkma torbasına alın. Kapya biberi ocağın üzerinde közleyin. Közlenen kapının kabuğunu soyun ve ince uzun doğrayın. Tezgahı gergin şekilde streç film açın. Kurulanan pırasa yapraklarını birbirine değecek şekilde, boylamasına açarak dizin.
  3. Sıkma torbasındaki somunu pırasa yaprakların ortasına yatay şekilde sıkın. Doğranan kapya biberi üzerine yerleştirin ve üzerine bir kat daha somon sıkın. Streç filmi kenarlarından tutup hava almayacak şekilde sıkıştırarak sarın, rulo haline getirin ve kenarlarından bağlayın.
  4. Rulo haline gelen somunu alüminyum folyoya sıkı bir şekilde sarın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın ve 100 derece buhar ayarında olan fırında 25 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkardığınız ruloyu buzlu suyun içerisinde 3 dakika bekletin ve süre sonunda folyo ve streç filmden ayırıp dilimleyin.
  5. ANANAS HAVYAR Ananası soyun, blendırdan geçirin. Süzgeç yardımıyla süzün ve çıkan ananas suyunu küçük bir tencereye alın. Buzlu suyun içerisine yumuşatmak için jelatin yerleştirin yumuşayan jelatini ananas suyunu ekleyin ve ocağa alın. Kaynama derecesine getirdiğiniz ananas suyunu ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
  6. Daha sonra şırınganın içerisine alın ve buzdolabından çıkan soğuk Ayçiçek yağının içerisinde Damla Damla sıkın. Ayçiçek yağını buzdolabına kaldırın ve 10 dakika bekletin. Delikli havyar kaşığı ile ananas havyarlarını yağın içinden ayrı bir kaseye alın ve buzdolabına kaldırın.
  7. NAR FRAMBUAZ SOSNar suyu, frambuaz ve toz şekeri tavaya alın. 10 dakika kaynatıp blendırdan geçirin ve soğumaya alın.
  8. SUNUMDilimlenen somunu tabağa alın, ananas hayvar, soğuk frambuaz sos ve kurutulmuş portakal tozu ile servis edin.

30 Nisan 2022 01:53:17

Bunları Denediniz mi?