Midye dolma nasıl yapılır?

6 Kişi

40 dk

30 dk

30 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Midye Dolma yıllardır tükettiğimiz favori yiceklerimizden. Aklımıza zaman zaman düşen midye dolma yeme isteği ile artık kendi midye dolmalarımızı istediğimiz zaman kendimiz hazırlayabileceğiz. Denizden çıkarılan midye dolma içine konan harcı ile tatlandırılıyor ve ağızlara laik mükkemel bir tarif çıkıyor ortaya. Bizans mutfağından günümüze kadar gelen midye dolma 19. yüzyıldan beri osmanlı mutfağında bile çok önemli bir yemekti. Ermeni mezesi olarakta bilinen midye dolma, yapılmadan önce iyi temizlenmesi gereken bir öğündür. Midye dolma iyi temizlenmesse ve pirinç taneleri de iyi ayıklanmazsa hem pis kalır ve sağlığımıza zarar verir hemde yerken ağzımıza taş gelebilir. Peki, midye dolma nasıl yapılır? İşte tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı...

 

Gerekli Malzemeler

  • 1 limonun suyu
  • 50 kabuklu midye
  • 1 su bardağı zeytinyağı

İç pilav için

  • 2 su bardağı pirinç
  • 6 soğan
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 4 kesme şeker
  • 1 limonun suyu
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Hazırlanır?

  1. Midyeleri kabuklarını fırçalayarak bol suyla iyice yıkayın.Keskin bir bıçak yardımıyla uçlarından kabuklarını açın.Tüylü kısımlarını elinizle ayıklayıp midyeleri soğuk su dolu bir kaba yerleştirin.

  2. Burada kısa süre beklettikten sonra iyice durulayıp temiz bir kaba alın.Bu esnada pilavı pişirmeye başlayın.Pirinçleri sıcak suya koyup 15 dakika kadar bekletin. Ardından süzüp iyice durulayın.
  3. Kuru soğanları yemeklik doğrayın, kuşüzümlerini ılık suya koyun.Zeytinyağını tencerede ısıtın.Önce soğanları sonra dolmalık fıstıkları ardından pirinçleri kavurun.
  4. Kuşüzümlerini, tuzu, baharatları, limon suyunu ve şekeri pirinçlerin üzerine ekleyip karıştırın.Sıcak suyu da ilave edip pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirin.Midyelerin kabuklarının içine pilavdan birer tatlı kaşığı kadar doldurup sıkıca kapatın.Midyeleri ağızları aşağıda kalacak şekilde tencereye dizin ve üstlerine zeytinyağı gezdirin.En üste bir porselen tabak yerleştirip sıcak su gezdirin.
  5. Kapağını kapattığınız dolmaları yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.Soğuyan midye dolmasını servis yapacağınız sırada limon sıkın.

     

17 Haziran 2022 23:16:18

Bunları Denediniz mi?