Tekke Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

60 dk

150 dk

240 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Tekke Kebabı, özellikle Gaziantep bölgesine özgü, kuzu eti, patlıcan, domates ve biber gibi sebzelerle hazırlanan aromatik bir kebap türüdür. Genellikle tencerede veya fırında pişirilir. Eti ve sebzeleriyle birlikte pişmesi sonucu, malzemelerin lezzetleri birbirine karışarak ortaya enfes bir tat çıkar.

Tekke Kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

  1. Et Seçimi: Kuzu etinin taze, yağ oranı dengeli ve rengi parlak kırmızı olmalıdır. Kuzu but veya kuşbaşı eti tercih edilebilir.

  2. Patlıcanın Hazırlanışı: Patlıcanları acısının gitmesi için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice yıkayıp doğrayarak kullanın.

  3. Eti Mühürlemek: Etin suyunu içeride tutmak ve daha lezzetli olmasını sağlamak için eti yüksek ateşte kısa süreliğine mühürleyin.

  4. Baharat Seçimi: Genellikle tuz, karabiber ve pul biber kullanılır. Ancak baharatları dengeli bir şekilde ekleyerek yemeğin doğal lezzetini öne çıkarın.

  5. Pişirme Süresi: Eti aşırı pişirmeden, sebzelerin de doğru kıvamda olmasını sağlamak için dikkatli olun. Yavaş yavaş ve kısık ateşte pişirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.

  6. Domates ve Biber: Bu sebzeler, yemeğe renk ve ekstra lezzet katar. Olgun domatesler ve tatlı biberler tercih edin.

  7. Servis: Tekke Kebabı, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya cacık ve taze ekmekle birlikte sunabilirsiniz.

Bu püf noktalarına dikkat ederek Tekke Kebabı'nı mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

  • 900 gr dana kontrfile
  • 30 gr tereyağı
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • 1.5 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Kuskus için

  • 300 gr kuskus
  • 3 soğan
  • 60 gr tereyağı
  • 2.5 su bardağı su ya da et suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Bir tencereye kemikli olarak yumurta büyüklüğünde doğranmış eti, tereyağını, yemeklik doğranmış soğanı, kabuklarını soyup küp doğranmış domatesi alarak kapağını kapatın.

  2. Suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tuz, karabiber ve 1 bardak sıcak su ilave ederek etler yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
  3. Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar 3-4 dakika kavurun. Kuskusları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
  4. Üzerine 2.5 bardak sıcak su veya et suyunu ilave ederek, kuskuslar suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Pişen kuskusları hafif ateşte dinlenmeye bırakın. Etler pişince suyunu süzerek tabağın bir kenarına yerleştirin.
  6. Yanında kuskusla birlikte sıcak olarak servis yapın.

24 Eylül 2023 10:24:00

Bunları Denediniz mi?