En lezzetli kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

6 Kişi

25 dk

30 dk

315 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Güneydoğu Anadolu mutfağının en lezzetli yemeklerinde biri olan kuru patlıcan dolmasını daha önce hiç denemediyseniz mutlaka deneyin. Çok pratik yemeklerden biri olan kuru patlıcan dolması lezzet olarak da en üst sıradadır. Patlıcanları oyma derdiniz olmadığı için çok kolayca zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Master chefte yapılıp çok beğeni alan bu tarifi sizler için derledik. Peki, kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte tarifi, malzemeleri ve yapılışı.

Kaynak: Acun Medya

Gerekli Malzemeler

  •  Patlıcan kurusu

İç harcı için malzemeler

  •  Kuzu kaburga kıyma
  •  Baldo pirinç
  •  Sumak
  •  Kırmızı toz biber
  •  Beyaz soğan
  •  Ayçiçek yağı
  •  Nar ekşisi
  •  Sarımsak
  •  Maydanoz
  •  Domates salca
  •  Biber salça
  •  Acı biber salca
  •  Kuru nane
  •  Tuz
  •  Karabiber

Suyu için malzemeler

  •  Domates salca
  •  Tuz
  •  Karabiber
  •  Kırmızı toz biber
  •  Nane
  •  Sumak

Özerine sosu için malzemeler ( son 5 dakikada)

  •   Biber salca
  •   Ayçiçek yağı
  •   Sarımsak
  •   Limon
  •   Sumak
  •   Kuru nane
  •   Tuz

Nasıl Hazırlanır?

  1.  Kuru patlıcanlarınızı ipten çıkartıp suda nazikçe yıkayınız, sonrasında sirkeli suda 10- 15 dakika bekletin. Sirkeli suyu süzdükten sonra soğuk su koyduğunuz tencereyi ocağa alın ve patlıcanları o şekilde haşlamaya başlayın. Kaynar su kullanmayınız.10 dakika boyunca haşlamaya bırakın.

  2. Pirinçleri yıkayıp su içinde bekletin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Bir kap içinde kıymayı, doğranmış soğanları, 23 yemek kaşığı nar ekşisini, 1 yemek kaşığı domates salçasını, tuz, karabiber, nane ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyiniz ve bir kaşık yardımı ile karıştırınız.
  3. Süresi dolan patlıcanların suyunu süzün ve soğuk su ile şoklayın ve soğuk su içinde bir süre bırakın. Bu arada sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ocağa aldığınız bir sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve 1 yemek kaşığı biber veya domates salçasını kavurun. 2 su bardağı suyu ekleyin. 1 yemek kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Patlıcanların suyunu süzün ve içlerini doldurmaya başlayın.
  4. Tencereye dizerken bir patlıcanın ağız kısmına diğer patlıcanın dip kısmı denk gelecek şekilde dizin. Yani ağız kısımlarının kapalı olması sağlanacak. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine pişerken kalkıp açılmaması için bir tabak koyun ve kaynatmış olduğunuz sosu patlıcanların üzerine yavaşça dökün.
  5. İlk 5 dakika altını orta ateşte sonraki 40 dakika kısık ateşte pişirin. Altını kapattıktan sonra vaktiniz var ise 15-20 dakika daha bekletin. Sonrasında servis edin.

30 Nisan 2022 01:38:10

Bunları Denediniz mi?