İzmir Usulü Enginar Dolması

6 Kişi

25 dk

40 dk

158 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

İzmir Usulü Enginar Dolması tarifi nasıl yapılmalı? İzmir Usulü Enginar Dolması yaparken dikkat edilmesi gerkenler. İzmire has olan İzmir usulü enginar dolması tarifini sizin için ele aldık bugün. Denediğiniz zaman vazgeçemeyeceğiniz ve her mevsim yiyebiliceğiniz bu tarifimizin baş kahramanı enginar.  İzmirde genellikle Karaburun, Morfoğan ve Urla ilçelerinde görülen enginar, izmir mutfağında en çok çeşidi ile karşılaşabileceğimiz sebzelerden biridir. zeytinyağlı enginar çeşidi ile beraber kuzu etli enginar, iç baklalı enginar, taze baklalı enginar, enginar kızartması, enginar dolması, enginarlı pilav da bunlara örnek olarak verilebilicek enginarlı yemek çeşitlerindendir. Diğer yörelerden farklı olarak izmir'de enginar sadece çanak olarak tüketilmez. İzmirliler enginar yemeği yaparken olabildiğince yapraklarını da kullanmaya çalışırlar. Bunun için enginarın özel bir ayıklama biçimi bile keşfetmişlerdir. Ayrıca enginarı ayıklarken kararmamalarına dikkat etmek önemlidir. Afiyet olsun.

İzmir Usulü Enginar Dolması için Malzemeler

  • 6 enginar
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 6 yemek kaşığı pirinç
  • 1 demet dereotu
  • Yarım demet taze nane
  • Yarım demet yeşil soğan
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Fesleğen

İzmir Usulü Enginar Dolması Nasıl Hazırlanır?:

  1. Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın.

  2. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
  3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin.
  4. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun.
  5. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.  

25 Şubat 2020 00:20:50
İzmir Usulü Enginar Dolması tarifi
İzmir Usulü Enginar Dolması tarifi nasıl yapılmalı?

Bunları Denediniz mi?